De Pesto van sperziebonen is een echt uitstekende saus, een alternatieve manier om ze te gebruiken en ook geliefd te maken bij kinderen die meestal niet van groenten houden.
Snel te bereiden, praktisch in gebruik, met een delicate smaak, maar tegelijkertijd lekker.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Sperziebonen (geblancheerd)
- 70 g Pijnboompitten
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 teentje Knoflook
- 3 snufjes Fijn zout
- 60 ml Olijfolie
- 6 blaadjes Basilicum
Bereiding
Doe de geblancheerde sperziebonen in een keukenmachine, voeg de Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook, zout, basilicum toe en begin te mixen.
Giet op dit punt de olie in een dunne stroom, terwijl je blijft mixen, totdat het homogeen en goed gemengd is.
Doe de pesto in een container, bedek het met vetvrij papier, je kunt het enkele dagen in de koelkast bewaren.
Opmerkingen
In het sperziebonenseizoen zet ik er altijd een paar opzij voor de winter: ik was ze, maak ze schoon door de twee uiteinden te verwijderen en blancheer ze in gezouten water. Ik kook ze niet, laat ze slechts een minuut staan, en doe ze dan in koud water, laat ze uitlekken, laat ze drogen, doe ze in speciale zakken en vries ze in voor de winter.
Wanneer je de pesto moet gebruiken om de pasta aan te kleden, zet het dan in een grote pan, verdun het met een beetje kookwater. Zet veel gezouten water in een pan, zodra het kookt, voeg grof zout toe en doe de pasta erin. Giet het al dente af met een schuimspaan en doe het direct in de pan met de pesto. Kook het een paar minuten, voeg indien nodig kookwater toe om te mengen. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Als je de Pesto van sperziebonen lekker vond, ontdek dan ook de andere sauzen recepten:
Parmezaanse saus
Hoe maak je: de Béchamelsaus
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina 🙂
