De risotto met porcini champignons voegt zich bij de lijst van mijn favoriete risotto’s! Porcini zijn niet altijd vers te vinden, maar als je ze toevallig tegenkomt, laat ze dan niet liggen en probeer ze zo te proeven. Om ze altijd klaar te hebben om van te genieten, maak ik ze goed schoon van de aarde en vries ze in: wanneer je ze voor je gerechten gebruikt, zullen ze dezelfde smaak en geur hebben als verse!

Volg me op mijn Instagram-pagina voor veel nieuwtjes.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 6 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

320 g Rijst
400 g porcini champignons (Vers)
1 teentje Knoflook
naar smaak Peterselie
naar smaak Fijn zout
naar smaak Olijfolie
1 bouillonblokje (Groente bouillon van 28 gr.)
1.5 l Water

Bereiding

Doe ongeveer 3 liter water in een grote pan en breng het aan de kook.
Voeg op dit punt het bouillonblokje toe, laat het goed oplossen en laat het vuur op een zeer lage stand staan.
Doe in een wok (of als je er geen hebt, een pan), twee of drie eetlepels olie, de knoflook, de in blokjes van ongeveer 2 cm gesneden champignons, de gehakte peterselie en laat het een paar minuten fruiten.
Voeg op dit punt de rijst toe, een of twee soeplepels bouillon, roer en laat koken.
Voeg steeds meer bouillon toe naarmate de rijst het opneemt, maar altijd een soeplepel per keer, terwijl je blijft roeren.
De kooktijd is zoals aangegeven op de verpakking, maar proef om de gaarheid te controleren.
Breng eventueel op smaak met zout en eet smakelijk!