Ik hou van etnische keuken en hier presenteer ik mijn versie van couscous met kip en groenten, een typisch recept uit de Maghreb en Noord-Afrika. Om de bereiding te versnellen, heb ik voorgekookte couscous gebruikt, die echt maar een paar minuten nodig heeft en meteen klaar is. Ik heb de kookinstructies op de verpakking gevolgd, die meestal precies zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g Kipfilet
- 200 g Voorgekookte kikkererwten
- 100 g Tuindoppen (gepeld)
- 2 Tomaten (ongeveer 450 g)
- 200 g Trompetpompoen
- 1 Uien
- 1 zakje Saffraan (van 0,1 g)
- 1 teen Knoflook
- 2 theelepels Kurkuma poeder
- 1 theelepel Gember poeder
- 1 theelepel Venkelzaadjes
- 1 theelepel Kummelzaadjes
- 1 snufje Chilipoeder
- 4 blaadjes Laurier
- naar smaak Fijn zout
- 2 snufjes Zwarte peper (gemalen)
- 200 g Couscous
- 250 ml Water
- 1 eetlepel Olijfolie
- 1 theelepel Fijn zout
- 30 g Boter
Bereiding
Was de tomaten en courgettes, snijd de tomaten in blokjes en de courgettes in dobbelsteentjes.
Pel de bonen en snijd de ui fijn.
Snijd de kipfilet in dobbelsteentjes.
Neem een vrij grote pan, doe er wat olie in en fruit de ui met de knoflook.
Voeg de voorgekookte kikkererwten, de gepelde bonen, de tomatenblokjes, de saffraan, de peper, de kipblokjes, een paar eetlepels water toe en bak enkele minuten.
Breng nu op smaak met het specerijenmengsel, voeg de laurierblaadjes toe, pas het zout aan en kook ongeveer 40 minuten.
Als het mengsel uitdroogt, voeg tijdens het koken wat water toe.
Ik heb voorgekookte couscous gebruikt en de instructies op de verpakking gevolgd die ik hieronder aangeef.
Doe 250 ml water met een eetlepel olie en een theelepel fijn zout in een steelpan.
Zodra het kookt, voeg de couscous toe en laat 2 minuten koken, totdat het opzwelt en al het water opneemt.
Voeg op dit punt de boter toe, roer met een vork, probeer de couscous los te maken, laat het nog 2/3 minuten op het vuur staan.
Serveer het met de kip- en groentestoofpot.
Suggesties/tips
Couscous is rijk aan geuren en specerijen waar ik van hou, wanneer je het bereidt, verspreidt de herinnering aan verre landen zich door het hele huis.
Als je de couscous met kip en groenten lekker vond, kun je de andere etnische recepten proberen
Je kunt ze vinden in de sectie “UIT HET BUITENLAND” in het menu van de Homepagina
Mijn social media kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op : Instagram; Pinterest; als je wilt, geef een like aan mijn Facebook pagina 🙂
