De witte parmigiana van rauwe courgettes is een complete tweede gang, echt smakelijk en aanzienlijk sneller dan die waarbij je de groenten moet grillen. Het is waar dat het een beetje water afgeeft, maar door de courgettes te bebloemen en een beetje bloem ook in de room toe te voegen, wordt het minder waterig.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g Courgettes
- 200 ml room
- 100 ml Melk
- 25 g Rijstbloem (+ die voor het bebloemen van de courgettes)
- 1 snufje Fijn zout
- 1 snufje Zwarte peper
- 2 Mozzarella (van 125 gr)
- 300 g Gekookte ham
- q.b. Paneermeel
- 6 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- q.b. Olijfolie
Bereiding
Was en maak de courgettes schoon.
Snijd met een dunschiller plakjes van ongeveer 2 millimeter dik.
Doe genoeg rijstbloem op een bord en bloem de courgetteplakjes (omdat ze vochtig zijn, zal het gemakkelijk hechten).
Doe ondertussen de room in een kom, voeg de melk, 25 gr rijstbloem, een snufje zout en peper toe en meng alles goed.
Neem een aluminium bak voor 8 porties van afmeting 30×23,5 cm en bedek de bodem met een beetje van het roommengsel.
Leg nu de bebloemde courgettes op de bodem van de bak, zout en olie lichtjes.
Leg er een paar plakjes ham bovenop, voeg een deel van de eerder uitgelekte en in blokjes gesneden mozzarella toe, maak een laag met een deel van het roommengsel, strooi er ruim parmigiano overheen en een beetje paneermeel.
Ga verder met nog een laag courgettes, ham, mozzarella, room, parmigiano en paneermeel.
Met de eerste laag meegerekend, heb ik in totaal vier lagen gemaakt, de laatste dek je af met het overgebleven roommengsel, veel parmigiano, paneermeel en een beetje olie.
Zet in de oven op 180°C gedurende 40 minuten en laat het daarna ongeveer 10 minuten drogen op 200°C.
Haal het uit de oven en laat het iets afkoelen zodat het vrijgekomen water van de courgettes kan indikken.
Notities
Als je de witte parmigiana van rauwe courgettes lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met courgettes:
Verzameling “Recepten met courgettes”
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest; als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook-pagina 🙂
