Het focacciadeeg (bewaar in de koelkast) is een snelle manier om altijd verse focaccia’s in huis te hebben: na het rijzen van het deeg kun je er steeds een stuk van nemen en nieuwe bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Dagen
- Porties: 1 focaccia (bakblik Ø 30 cm)
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem type 0
- 200 ml Water
- 10 g Verse bakkersgist
- 1 theelepel Fijn zout
- naar smaak Tarwebloem type 00
Bereiding
Doe het lauwwarme water (ongeveer 35-36°C) in een kom, voeg de verkruimelde gist toe en laat deze goed oplossen door te roeren met een spatel.
Voeg vervolgens de bloem toe, roer met een spatel gedurende 1-2 minuten.
Voeg het zout toe en meng tot het volledig is opgenomen (dit duurt slechts enkele seconden).
Bedek met plasticfolie, plaats de kom in de koelkast bij een temperatuur van 5-6 graden gedurende minstens 24 uur.Haal het deeg uit de koelkast, vorm het voorzichtig tot een bal zonder teveel te kneden.
Bestuif een theedoek, leg de bal erop, dek af met een andere theedoek en laat het ongeveer een uur rijzen.
Vet een bakblik met een diameter van 30 cm in, rol het deeg goed uit en laat het nog een half uur rijzen.
Bak ongeveer 25 minuten op 180°C
Tips/adviezen
Als je wilt, kun je wat extra deeg maken en in de koelkast bewaren, voor ongeveer een week, en telkens een beetje eruit halen als je zin hebt om een pizza of focaccia te maken. Of je kunt het brood voor de volgende dagen voorbereiden met dezelfde procedure.
Met deze hoeveelheden heb ik een focaccia gemaakt in een bakblik met een diameter van 30 cm. Het recept voor de Focaccia met ham en olijven dat ik heb gemaakt, vind je hier.
Als je het Focacciadeeg (bewaar in de koelkast) leuk vond, probeer dan de recepten voor andere degen:
Wat is het en hoe maak je het: Pizzadeeg
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest;
als je wilt, geef een like aan mijn Facebook pagina
