Uit Piemonte: Rauwe kalfsvlees (tartaar) is een traditioneel gerecht, een recept dat in deze regio wordt aangeboden dankzij de kwaliteit van het vlees dat zonder problemen rauw kan worden geproefd. Traditioneel wordt het met de hand gesneden, zonder gebruik van machines, maar meestal gebruiken we het vlees dat onze vertrouwde slager voor ons vers maalt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g rundvlees (rauw)
- 1 citroensap
- 4 teentjes knoflook
- 6 eetlepels olijfolie
- 3 snufjes fijn zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (in schilfers)
- q.b. peterselie
Bereiding
Doe het gehakte vlees in een kom, breng het op smaak met citroensap, olijfolie, zout, schoongemaakte en doormidden gesneden knoflookteentjes, een beetje peper en een beetje peterselie.
Laat het vlees ongeveer een half uur marineren zodat het “gaart” door de aanwezigheid van de citroen.
Roer twee of drie keer zodat de ingrediënten goed mengen.
Verwijder nu de knoflookteentjes, leg het rauwe vlees op een bord met behulp van een steekvorm en bestrooi het met Parmigiano Reggiano schilfers.
Opmerkingen
Als je genoten hebt van Uit Piemonte: Rauwe kalfsvlees (tartaar) probeer dan ook de andere recepten uit de Piëmontese traditie:
Spaghetti al gusto bagna cauda
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest;
Als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina
