De Muesli koekjes zonder melk, boter, eieren zijn een aangename verrassing, die je hap na hap zullen bekoren. Ze zijn knapperig, niet te zoet, maar zo smaakvol dat je stopt met eten wanneer ze op zijn! Uitstekend voor mensen met voedselintoleranties, maar die niet willen inleveren op smaak.

Als je geïnteresseerd bent in andere koekjesrecepten, klik dan op deze Verzameling: Koekjesrecepten 🙂

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Porties: 18 koekjes
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

200 g Muesli
70 g Bloem 00
70 g Suiker
70 ml Zonnebloemolie
1 rijpe banaan van ongeveer 100 g
1 theelepel Zuiveringszout

Bereiding

Schil de banaan en doe deze in een kom, prak hem goed met een vork.
Voeg de suiker toe en meng de ingrediënten. Voeg nu de olie toe en klop goed met een garde of een vork, zodat het mengsel goed gemengd is.
Doe de muesli in een diepvrieszak, sluit deze en rol er meerdere keren met een deegroller overheen, zodat het fijngehakt wordt, maar niet te fijn.
Voeg de muesli toe aan het mengsel, meng goed met een vork. Voeg nu de bloem, de maizena en het zuiveringszout toe.
Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, zal het mengsel plakkerig zijn, en dat is hoe het moet zijn.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
Neem een vormpje met een diameter van 4,5 cm. Doe ongeveer een eetlepel van het mengsel in het vormpje, druk het aan (ik gebruikte een klein ansjovisblikje) en plaats het op het bakpapier (om het uit het vormpje te krijgen, duw je het voorzichtig met een vinger).
Je krijgt 18 koekjes. Bak ze gedurende 15 minuten op 180°C, ze zullen licht goudbruin zijn.