De muffin met wortelen, amandelen en sinaasappel zijn zacht en smakelijk, ideaal voor het ontbijt, maar ook voor een smakelijke snack of een traktatie na het diner!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 9 vormpjes cm. 5,5×2,5h
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 60 g Wortelen
- 30 g Suiker
- 1 Sinaasappelschil
- 30 ml Sinaasappelsap
- 50 ml Zonnebloemolie
- 30 g Amandelmeel
- 60 g Bloem 00
- 20 g Maïszetmeel (maizena)
- 1 theelepel Bakpoeder voor zoetigheden
Bereiding
Was de sinaasappel grondig en pers het sap eruit (je hebt 30 ml nodig, wat ongeveer de helft is).
Maak de wortelen schoon, snijd ze in stukken en doe ze in een keukenmachine, hak ze fijn.
Doe in de kom van de mixer het sinaasappelsap, de suiker en de geraspte sinaasappelschil en meng met de gardes.
Voeg de olie, de maïzena, de bloem, het bakpoeder en ten slotte de gesneden wortelen toe en blijf goed mengen.
Doe het beslag met eetlepels in vormpjes van 2,5 cm hoog en 5,5 cm in diameter (je vult er 9) ingevet en met bloem bestoven.
Bak je muffin op 180° voor 20-25 minuten.
Haal de muffin uit de vorm als ze nog warm zijn, zodat ze niet aan de zijkanten van de vormpjes blijven plakken en breken bij het verwijderen.
Notities
Als je de Muffin met wortelen, amandelen en sinaasappel lekker vond, probeer dan ook de andere muffinrecepten:
Muffin met Griekse yoghurt en bosbessen
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest; en als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook pagina 🙂
