De Capricci op boerenwijze met broccoli, ansjovis en olijven zijn een pasta van harde tarwe die gearomatiseerd is (met bonen, tomaat, kurkuma, rode biet en spinazie) en op smaak gebracht wordt met een heerlijke broccolicrème, ansjovis en olijven, alles bedekt met knapperig paneermeel, gebakken in olijfolie. Natuurlijk kun je elke soort en vorm pasta gebruiken die je verkiest!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

300 g pasta (genaamd Capricci)
300 g broccoli (gekookt)
20 ansjovis in olie (filets)
20 zwarte olijven
20 kappertjes in zout
q.b. chilivlokken
2 theelepels grof zout
30 g oud brood
q.b. olijfolie
1 ui

Bereiding

Doe de gekookte broccoli in een keukenmachine, pureer tot ze een crème worden en doe ze in een schaal.
Snijd het brood in stukjes, doe het in de keukenmachine en hak het fijn tot het volledig verkruimeld is.
Neem een grote koekenpan, voeg een beetje olie toe, snijd de ui fijn en laat deze fruiten. Voeg de broccoli, ansjovis, olijven, kappertjes, chilivlokken, een glas water toe en laat ongeveer 15 minuten koken.
Doe veel water in een pan, voeg zodra het kookt het grove zout toe en maak de pasta klaar.
Giet de pasta af met een schuimspaan twee minuten voor de aangegeven kooktijd op de verpakking, doe deze direct in de pan met het mengsel en laat ongeveer 5 minuten koken, voeg kookwater toe indien te droog.
Bak het paneermeel in een pan met een beetje olie tot het goudbruin is. Serveer de pasta en bestrooi het met het gebakken paneermeel.