Penne rigate met pompoencrème, smeerkaas en mortadella is een hoofgerecht dat u zal verbazen met zijn smaak. Gewoonlijk gebruik ik geen smeerkaas bij het koken, maar deze keer wilde ik proberen het toe te voegen aan een pompoencrème om de pasta op smaak te brengen. Het resultaat was verrassend!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Pompoen (schoongemaakt)
- 1 bouillonblokje (zachte bouillon van 28 gr.)
- 1 takje Rozemarijn
- 2 snufjes Fijne zout
- 1 snufje Zwarte peper (gemalen)
- 1 ui (klein)
- 1 teentje Knoflook
- 2 eetlepels Olijfolie
- 5 smeerkaas (van 17,5 gr. elk)
- 40 g Mortadella (stuk)
- 300 g Penne Rigate (getrokken door brons)
- 2 theelepels Grof zout
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
Voorbereiding
Was en maak de pompoen schoon, je hebt 400 gr. pulp nodig. Mix de pompoen samen met de mortadella, ui, rozemarijn, fijne zout en peper in een keukenmachine.
Doe de olie en de doormidden gesneden knoflook in een pan, fruit kort en voeg de pompoencrème toe, voeg het bouillonblokje en twee glazen water toe.
Kook ongeveer een half uur, voeg de smeerkaas toe en breng naar smaak met zout en peper.
Doe alles opnieuw in de mixer en mix tot het een gladde en homogene crème wordt.
Giet het mengsel nu opnieuw in de pan en kook verder op zeer laag vuur.
Vul een pan met veel water, zodra het kookt, voeg zout en de pasta toe. Giet twee minuten voor het einde van de kooktijd af met een schuimspaan en doe de pasta direct in de pan met de saus. Maak de kooktijd af, breng op smaak met Parmezaanse kaas en serveer warm.
Als het te droog is, voeg dan het kookwater van de pasta toe
Suggesties/tips
Je kunt de smeerkaas vervangen door een andere kaassoort, zowel smeerbaar als mascarpone die een mildere smaak geven, als geraspte emmentaler of een gerijpte tomme die een sterkere smaak geven.
Als je de Penne rigate met pompoencrème, smeerkaas en mortadella lekker vond, kun je ook de andere recepten met pompoen proberen:
Verzameling: “Recepten met pompoen”
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest;
als je wilt, geef een like aan mijn Facebook pagina
