Zeker een picknick met familie en vrienden is een van de manieren waarop de meeste mensen Pasen op maandag willen vieren, een uitstapje met verschillende gerechten die ook van tevoren kunnen worden bereid! Voor de picknick op Paasmaandag heb ik aan deze gerechten gedacht, ik hoop dat ze ook u bevallen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 75 g Tarwebloem
- 50 g Mortadella (in plakjes)
- 50 g Verse smeerbare kaas
- 1 eetlepel Olijfolie
- 1 Eieren (middelgroot)
- 1 zakje Instant gist voor hartige bereidingen (gelijk aan 5 g)
- 1 snufje Fijn zout
- q.b. Boter (spray)
- 1 Bladerdeeg (rond van 230 g)
- 50 g Mortadella (in plakjes)
- 50 g Emmentaler
- 2 Eieren (middelgroot)
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 snufje Fijn zout
- 1 Worstel (ongeveer 80 g)
- 30 g Bladerdeeg (over van de taartjes)
- 1 Eieren (om te bestrijken, gebruik het overgebleven van de taartjes)
- 8 plakken Brood
- 1 Tomaten
- q.b. Sla (ongeveer 8 kleine blaadjes, 2 per sandwich)
- 3 Eieren (middelgroot)
- 2 snufjes Fijn zout
- 1 snufje Zwarte peper (gemalen)
- 2 eetlepels Mayonaise
- q.b. Olijfolie
- q.b. Oregano
- 10 Pittige ronde pepers
- 80 g Tonijn in olie (gelijk aan 1 blikje)
- 10 Groene olijven (ontpit)
- 2 l Witte wijnazijn
- 2 l Olijfolie
Bereiding
Doe de droge ingrediënten in een kom, dus de bloem en de gist.
Rasp de mortadella met de rasp die je gebruikt voor citroenschil, doe ze in een kom, voeg de smeerbare kaas, het ei, de parmezaan, de olie, een snufje zout toe en meng goed met een garde.
Voeg dit mengsel toe aan de bloem en meng de ingrediënten opnieuw goed met de garde.
Vet de muffinvormen in met de boter spray, ik kreeg er 12 (diameter 8 cm hoogte 3,5 cm) door ze iets meer dan halfvol te vullen met het mengsel.
Zet in de oven op 180° gedurende 20 minuten.
Controleer altijd met een prikker voordat je ze uit de oven haalt.Rol het bladerdeeg uit en snijd er 8 cirkels uit met een diameter van 9,5 cm.
Rasp zowel de mortadella als de emmentaler met de rasper voor citroenschillen en doe ze in een kom.
Voeg het ei, de geraspte parmezaanse kaas toe en meng goed met de garde.
Verdeel de vulling in 4 delen en leg het op elke cirkel van bladerdeeg.
Maak de randen vochtig met een beetje water, leg de andere cirkel erop en sluit de randen met een vork.
Je kunt de bovenkant versieren met kleine blaadjes die je uit het overgebleven bladerdeeg hebt gesneden.
Bestrijk met het andere losgeklopte ei.
Zet in de oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten, totdat de taartjes goudbruin zijn.Om het overgebleven bladerdeeg van de taartjes te gebruiken, kneed het opnieuw, rol het uit met een deegroller en snijd stroken van ongeveer 1 cm doorsnede.
Snijd de worst doormidden, steek er een spies in en rol hem er helemaal omheen met de bladerdeegstroken.
Bestrijk met het losgeklopte ei en zet in de oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten, totdat het goed goudbruin is.Bereid de omelet door de eieren te kloppen met het fijne zout en de peper.
Vet twee pannen van diam. 20 cm in met de boterspray.
Verdeel het eimengsel in twee delen en laat het ongeveer 5 minuten in de twee pannen koken, halverwege de kooktijd keren.
Was, snijd in plakjes, breng de tomaat op smaak met fijn zout, olie en oregano.
Neem een plak brood, smeer er een beetje mayonaise op, leg er een stuk omelet op, twee plakjes tomaat, twee plakjes sla, sluit het af met de andere plak brood en snijd het in twee driehoeken.
Zet alles vast met een tandenstoker.Voor het recept van Pepertjes gevuld met tonijn en olijven in olie klik hier
Opmerkingen
Voor dit menu heb ik slechts twee spiesjes van worstjes bereid, omdat ik het overgebleven bladerdeeg van de taartjes gebruikte. Natuurlijk kun je nieuw bladerdeeg gebruiken, wat ik rechthoekig aanbeveel, en een pakje worstjes als je de hoeveelheden wilt vergroten.
Je kunt de mortadella ook hakken met de mixer.
Als je de voorgestelde gerechten in de Picknick van Paasmaandag lekker vond, probeer dan ook de andere recepten voor Pasen:
Mijn Pastiera
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook pagina 🙂
