Bereiding

• Maal de cornflakes in een mixer tot ze op bloem lijken.
  Smelt de boter, voeg de suiker en citroen toe.
  Meng in een kom de verkruimelde cornflakes met boter, suiker en citroen.
  Maak een vel bakpapier nat, wring het goed uit en bekleed er een bakvorm van 22 cm mee (het is beter als je een vorm met een gesp hebt).
  Verdeel het verkregen mengsel en egaliseer de basis met de achterkant van een theelepel. Laat alles minstens een half uur in de koelkast opstijven.

• Week 11 gr. gelatine in een kom met koud water gedurende 10 minuten.
  Voeg in een grote schaal de roomkaas toe aan de ricotta, meng goed, voeg de suiker en yoghurt toe.
  Verwarm in een kom in de magnetron voor een paar seconden 30 ml verse room, knijp de gelatine uit en laat deze oplossen in de room, voeg het toe aan het verkregen mengsel.
  Klop de resterende room stijf en meng deze voorzichtig door de rest van het mengsel zodat het niet inzakt.
  Verdeel het mengsel in 3 delen: een van ongeveer 500 gr., een van ongeveer 150 gr. en een van ongeveer 50 gr.
  Voeg aan de 500 gr. 300 gr. gepureerde aardbeien toe, die je eerder hebt gewassen, in stukjes hebt gesneden en ongeveer een half uur hebt laten macereren in twee eetlepels suiker en het sap van een halve citroen. Voeg ook 3 gr. gelatine toe die je in koud water hebt geweekt voor ongeveer 10 minuten, dan hebt uitgeknepen en hebt opgelost in een beetje mengsel dat je voor een paar seconden in de magnetron hebt verwarmd.
  Voeg aan de 150 gr. een paar druppels gele kleurstof en het sap van een sinaasappel toe.
  Voeg aan de 50 gr. de pulp van een paarse pruim toe die je met een staafmixer hebt gepureerd.

• Doe 1/3 van het aardbeienmengsel op de cornflakesbasis. Laat het minstens een half uur in de koelkast opstijven.
  Plaats een ringvorm met een diameter van 12 cm in het midden van de taart en maak een laag van ongeveer 2 cm dik met het sinaasappelmengsel. Laat het minstens een half uur in de koelkast opstijven. Verwijder de ringvorm.
  Plaats een ringvorm met een diameter van 6 cm in het midden van de taart en maak een laag van ongeveer 2 cm dik met het paarse pruimenmengsel. Laat het minstens een half uur in de koelkast opstijven. Verwijder de ringvorm.
  Doe het resterende aardbeienmengsel in de taartvorm en dek zowel de gele als de paarse schijf volledig af. Uiterlijk zal de cheesecake alleen roze lijken.
  Laat het minstens een uur in de koelkast opstijven.

  

• Was, snijd in stukjes en laat de aardbeien ongeveer een half uur macereren in twee eetlepels suiker en het sap van een halve citroen.
  Maal de aardbeien met een mixer tot een puree.
  Week 8 gr. gelatineblaadjes in een kom met koud water gedurende ongeveer 10 minuten.
  Doe de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes in een kom, voeg een paar eetlepels aardbeienpuree toe en verwarm ze een paar seconden in de magnetron.
  Laat de gelatine volledig oplossen en voeg het toe aan de resterende puree.
  Doe het mengsel op de cheesecake en laat het minstens twee uur in de koelkast afkoelen.