Met Valentijnsdag voel je je meestal romantisch, dus waarom niet genieten van het maken van Mini Valentijnstaartjes met citrusvruchten? Een echt heerlijke combinatie: de taart met citroensmaak, vergezeld van een delicate sinaasappelcrème, echt geweldig!

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
Kooktijd: 1 Uur
Porties: 6 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

250 g Frumina
200 g Bloem 00
100 g Hele schoongemaakte hazelnoten
100 ml Melk
12 g Verse bakkersgist (1/2 blokje)
40 g Boter
1 Medium ei
125 g Magere natuurlijke witte yoghurt
250 g Suiker
1 Citroen
300 g Poedersuiker
150 ml Sinaasappelsap (ongeveer van 2 sinaasappels)
300 g Eieren (ongeveer 6 medium eieren)
2 Geraspte sinaasappelschil van 2 sinaasappels
3 blaadjes Gelatineblaadjes (totaal 6 g)
240 g Boter
5 ml Rode kleurstof
80 g Kleine blauwe meringues
80 g Kleine roze meringues

Bereiding

Doe de hazelnoten in een keukenmachine en maal ze fijn tot meel (let op dat ze niet te warm worden, anders kunnen ze een pasta vormen).
Doe 100 ml melk in een glas, verwarm het lichtjes, voeg de gist toe en wacht ongeveer 5 minuten tot het geactiveerd is.
Doe de frumina, bloem, gemalen hazelnoten, melk met gist, licht gesmolten boter, yoghurt, ei, suiker en citroensap in een grote kom.
Meng goed met een spatel en voeg uiteindelijk de fijngehakte citroenschil toe (voor de procedure klik hier).
Meng opnieuw goed totdat het deeg glad en homogeen is.
Bedek met een keukenhanddoek en laat minimaal 3/4 uur rijzen.
Vet een bakvorm van 26 cm in en bestuif deze met bloem, doe het deeg erin en bak het ongeveer 40 minuten in de oven op 180° (doe altijd de satépriktest om de gaarheid te controleren).
Laat het afkoelen, haal het uit de vorm en snijd met een ronde uitsteker van 7,5 cm diameter cilinders (je zou er 6 moeten krijgen).
Laat de gelatine weken in een kom met koud water gedurende ongeveer 10 minuten.
Doe het sinaasappelsap in een steelpan, voeg de geraspte schil en 150 g suiker toe en verwarm het geheel.
Doe de eieren en de resterende 150 g suiker in een kom en meng goed met een garde.
Zodra het sinaasappel-suikermengsel begint te koken, giet het over het eimengsel en meng goed.
Giet alles terug in de steelpan op een vrij laag vuur, roer met een garde totdat de crème indikt.
Zet het vuur uit, voeg de uitgeknepen gelatine toe en laat het in een kom afkoelen.
Voeg zodra het lauw is de zachte boter in stukjes toe en meng goed met een garde.
Laat de crème ongeveer tien minuten licht indikken. Het mag niet stollen, maar net een beetje indikken, anders zou het wegvloeien tijdens het bedekken van de taartcilinders.
Doe ongeveer 2 eetlepels sinaasappelcrème in een kom en voeg de rode kleurstof toe.
Snijd de taartjes doormidden en leg er een royale laag sinaasappelcrème op.
Bedek het gehele oppervlak en gebruik een spatel om de crème glad te strijken.
Bedek uiteindelijk de bovenkant van de cilinder.
Doe de rode crème in een spuitzak met een gekarteld mondstuk en maak een hartversiering bovenop het taartje en tuitjes rondom.
Voeg de gekleurde meringues toe om de decoratie af te maken.

Notities

Het deeg moet tijdens het rijzen minstens verdubbelen. Ik heb een bakvorm gebruikt en daarna cilinders uitgesneden om te decoreren, maar je kunt ook bakvormpjes gebruiken.

Als je de Mini Valentijnstaartjes met citrusvruchten lekker vond, probeer dan ook andere recepten voor Valentijnsdag:

Tweekleurige kokos zanddeeg harten

Valentijnsbrunch

Bladerdeeg hart taart met aardbeien en appels