Bereiding

• Was de aardbeien, verwijder de kroontjes, snijd ze in twee of vier stukken afhankelijk van de grootte en laat ze ongeveer een half uur marineren in een kom met 80 gr. suiker en het sap van een halve citroen.
  Doe ze in een mixer tot je een puree krijgt.
  Giet de aardbeienpuree in een schaal en voeg 6 eetlepels melk toe, zorg ervoor dat het mengsel niet vloeibaar is.

• Pak twee aluminium bakjes, eentje van 19,5×29,5 cm (geschikt voor 6 porties met een inhoud van 2,2 l.) en een andere van 16,5×21 cm (geschikt voor 4 porties met een inhoud van 1,1 l.).
  Dompel de savoiardi in het aardbeienmengsel (houd er 2 apart), zowel boven als onder, en leg ze in de grotere bak met de suikerkant naar boven.
  Bedek met een laag mascarponecrème (ongeveer 8 eetlepels), maak een andere laag in gedompelde savoiardi en een andere laag crème.
  Werk op dezelfde manier met de kleinere bak, verdeel de mascarponecrème in twee delen om het gelijkmatig te verdelen.
  Voor de decoratie heb ik twee kiwi’s in dunne plakjes gesneden, terwijl ik de rode balletjes met aardbeien heb gemaakt. 
  Ik heb dikke plakjes aardbeien gesneden en ballen gemaakt met het filter van de koffiepot, gebruikmakend van de onderkant (de smalste kant).
  Verkruimel met de hand anderhalf savoiardi en strooi het over de tiramisu, met de resterende helft creëer je de stam van de boom.
  Als ster, plaats een schijfje mandarijn op de top.
  Laat minstens een uur in de koelkast afkoelen.

• Bereid de mascarponecrème door de eidooiers te scheiden van de eiwitten.
  Doe de eidooiers in een kom en klop ze goed met een garde samen met 120 gr. suiker.
  Voeg de mascarpone toe en ga door met kloppen tot je een luchtig en homogeen mengsel hebt.
  Klop de eiwitten stijf en voeg ze toe aan het mengsel, meng voorzichtig van onder naar boven met een spatel.