Bereiding

• Doe de bakkersgist in een glas met ongeveer 50 ml warm water en voeg een theelepel suiker toe. Roer goed, wacht ongeveer 10 minuten tot de gist geactiveerd is, je zult het merken aan het overvloedige schuim dat het hele glas vult. Voeg in een maatbeker de olie, het zout en de overige warme water toe en roer goed.

  Doe de gezeefde bloem in een kom, voeg de geactiveerde gist toe en begin met je handen te mengen. Voeg geleidelijk het water uit de maatbeker toe en kneed met de handen totdat het deeg elastisch is en niet meer plakkerig.

  Doe wat bloem op de bodem van de kom en leg het deeg erop. Dek af met huishoudfolie en twee theedoeken, laat het ongeveer 2 uur rijzen op een warme plaats. Wanneer het deeg minstens is verdubbeld, kun je je voorbereidingen starten.

• Neem 100 gr. deeg en verdeel het in 5 balletjes van dezelfde grootte. Doe wat maanzaad in je handpalm en druk de bovenkant van het bolletje erin zodat ze goed blijven plakken. Vorm een bloem en laat ongeveer een half uur rijzen. Bak in de oven op 180°C voor ongeveer 10/15 minuten.

  

• Neem ongeveer 100 gr. deeg en verdeel het in 4 balletjes. Bestrooi een oppervlak met bloem en rol elk balletje heel dun uit met een deegroller.

  Snijd met een vorm 4 grote sterren uit, zorg ervoor dat je ook de kleine ster in het midden uitsnijdt. Voeg het overgebleven deeg samen met het deeg dat nog in de kom zit.

  Leg de eerste ster in een aluminium bakvorm van 30 cm en leg er plakjes ham op die je in dezelfde vorm knipt als de punten van de ster. Leg de tweede ster erbovenop en bedek deze met smeerkaas. Voeg de derde ster toe en maak een laagje ham en een laagje smeerkaas. Bedek alles met de vierde ster.

  Versier de ster met de olijven en de rode paprikareepjes. Laat nog ongeveer 30 minuten rijzen. Bak in de oven op 180°C voor ongeveer 25 minuten.

  

• Neem het resterende deeg en verdeel het in balletjes (je zou ongeveer 12 balletjes van elk 40 gr. moeten krijgen). Rol ze goed uit met een deegroller en vul ze met een theelepel smeerkaas en een paar stukjes gekookte ham. Sluit goed en vorm een bolletje van het deeg. Volg dezelfde procedure voor alle balletjes.

  Spuit boter op een tulbandvorm van 26 cm diameter en bestrooi deze met bloem. Leg de balletjes erin, bestrijk ze met eidooier en laat ze nog ongeveer een half uur rijzen. Bak in de oven op 180°C voor ongeveer 25/30 minuten.