Een kopje warme, dampende witte wijnsoep met knapperige croutons is echt ideaal tijdens de koude winter! Ik heb deze soep voor het eerst geproefd in Zwitserland in het Duitse kanton en ik vond het echt heerlijk! Laten we samen bekijken hoe we Uit Trentino: Witte Wijnsoep kunnen bereiden!
Hier vind je meer soeprecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Bain-marie
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Trentino-Zuid-Tirol
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 ml Vleesbouillon
- 125 ml Witte wijn (gewürztraminer of traminer)
- 3 Eierdooiers (van ei)
- 100 ml Verse vloeibare room
- 1 snufje Nootmuskaat
- 1 snufje Kaneelpoeder
- q.b. Fijn zout
- 2 plakken Witbrood
- 3 eetlepels Olijfolie
- q.b. Bieslook (fijngehakt)
Voorbereiding
Neem de plakken witbrood, snijd de randen eraf en verdeel ze in blokjes van ongeveer 1/2 cm per stuk.
Verhit in een pan de olijfolie en bak hierin de blokjes witbrood goudbruin, voortdurend roerend om te voorkomen dat ze verbranden. Bestrooi met kaneel en een beetje fijn zout, zet apart op een klein bordje.
Giet in een pan de vleesbouillon en verwarm deze au bain-marie.
Klop het met een handgarde enkele minuten, zorg ervoor dat het niet kookt, de temperatuur mag niet boven de 90° komen.
Voeg de wijn toe en blijf kloppen met de garde.
Klop in een aparte kom de room met de eierdooiers met een handgarde.
Voeg het roommengsel toe aan de pan met bouillon en wijn, zorg ervoor dat het nooit kookt, anders schift het ei, terwijl je het blijft kloppen met de garde.
Wanneer de bouillon een romige consistentie heeft, voeg nootmuskaat, kaneel en zout toe.
Serveer het in speciale kopjes, bestrooi het oppervlak met fijngehakte bieslook en voeg de croutons toe.
Suggesties, tips
Ik raad aan om het mengsel au bain-marie te verwarmen, omdat de temperatuur dan makkelijker te beheersen is en er minder kans is dat de bouillon gaat koken.
Als de soep niet de juiste romigheid heeft, voeg dan aan het einde van het koken 1 of 2 theelepels maïzena toe.
Je kunt de bouillon bereiden met 250 ml. heet water en 1/2 vleesbouillonblokje, als je geen tijd hebt om zelfgemaakte vleesbouillon te maken. Als je Uit Trentino: Witte Wijnsoep lekker vond, hier zijn meer soeprecepten:
