Ik hou ervan om met Kerstmis allerlei soorten zoetigheden te maken, maar koekjes blijven een klassieker. Ik vind het leuk om ze te decoreren en nieuwe vormen te bedenken, maar voor deze Transparante koekjes heb ik een vrij eenvoudig recept gebruikt, zodat het middengedeelte opvalt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 40/45 koekjes
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 125 g Boter
- 100 g Suiker (wit)
- 50 g Rietsuiker
- 1 Eieren
- 1 Sinaasappelsap
- 1 Sinaasappelschil (geraspt)
- 400 g Bloem 00
- 25 g Gekleurde suiker snoepjes
- 1 theelepel Baking soda
Bereiding
Doe de harde snoepjes in een diepvrieszak en sla ze fijn met een deegroller totdat ze in stukjes zijn gebroken.
Snijd de boter in kleine blokjes en laat het buiten de koelkast zachter worden.
Doe de witte suiker in de kom van een mixer met gemonteerde kloppers, voeg de zachte boter toe en meng tot goed gemengd.
Voeg het ei, het sap van een sinaasappel en de geraspte schil toe.
Meng goed, voeg dan de gezeefde bloem en baking soda toe.
Haal het deeg uit de kom en zet het op een met bloem bestoven oppervlak.
Kneed het met je handen en als het te zacht is, voeg dan nog wat bloem toe.
Vorm een bol, rol het in plasticfolie en zet het ongeveer een uur in de koelkast.
Rol het deeg uit met een deegroller, de hoogte moet ongeveer 1/2 cm zijn. Snijd nu de koekjes uit met vormpjes, de mijne waren ongeveer 6 cm in diameter en ik heb er 40/45 gekregen.
Maak een rond gat in het midden van de ster en plaats het op de bakplaat bekleed met bakpapier.
Laat het ongeveer een uur in de koelkast rusten.
Bak in de oven op 180° gedurende 10 minuten, haal de koekjes uit de oven en maak een gaatje met een tandenstoker in een punt van de ster als je het wilt ophangen, voeg dan wat verkruimelde snoepjes in het midden toe en bak verder op 180° gedurende ongeveer 5 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Notities
Om het centrale gat van de koekjes te maken, gebruikte ik een ronde spuitmond voor decoratiespuit.
Wees voorzichtig om de stukjes snoep niet te vroeg in de oven te doen, anders koken ze en verlies je het transparante effect. Voeg ze bijna aan het einde van het bakken toe.
Om de koekjes van het bakpapier te halen, wacht tot ze afgekoeld zijn, anders riskeer je het transparante effect te verpesten.
Als je de Transparante koekjes leuk vond, probeer dan ook de andere koekjesrecepten:
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest; als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina 🙂
