De Zalm- en roomsoep is een traditioneel Fins gerecht, dat ik in deze persoonlijke versie heb willen herzien. Ideaal om je op te warmen tijdens koude winteravonden, is het stevig en smakelijk, fluweelzacht en geurend, een ware explosie voor het gehemelte.

Vergeet niet de pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE KANAAL.

Hier vindt u andere soeprecepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

50 g Uien (1 niet te grote uitje)
1 Selderij (kleine stengel)
500 g Aardappelen
2 eetlepels tomatensaus
2 Bouillonblokjes (visbouillon van 23 gr.)
1 l Water
2 eetlepels Grof zout
naar smaak Zwarte peper (gemalen)
2 snufjes Tijm (gemalen)
2 snufjes Marjolein (gemalen)
2 snufjes Peterselie (gemalen)
5 eetlepels Olijfolie
200 ml Verse room
2 g Zalmfilets (vers of bevroren, in totaal ongeveer 600 gr.)
5 sneden Wit brood
naar smaak Gerookt zout

Bereiding

Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.
Bak de fijngesneden ui en selderij een paar minuten in een pan met olie.
Voeg de aardappelblokjes toe, het liter water, de tomatensaus, de bouillonblokjes, de tijm, de marjolein, de peterselie, het zout, het gerookte zout en de peper.
Kook ongeveer 40 minuten, giet dan alles in de mixer en mix goed.
Doe het mengsel terug in de pan, voeg de room toe en kook nog 10 minuten.