Bereiding

• Neem 8 keramische vormen van 10 cm diameter, vet ze in met de boterspray en bestuif ze met bloem.

  Snijd het bladerdeeg in rondjes van ongeveer 16/17 cm diameter en bekleed de vormen ermee.

  Leg een vel bakpapier op het bladerdeeg om te voorkomen dat het naar binnen vouwt.

  Bak in de oven op 180°C voor 25 minuten.

  Laat na het bakken iets afkoelen, verwijder de bladerdeegmandjes en leg ze op een oppervlak.

• Doe 200 ml water en 30 gr boter in stukjes in een pan.

  Laat de boter smelten en zodra het water kookt, voeg je alle bloem in één keer toe.

  Roer krachtig met een houten lepel totdat het mengsel een gladde bal wordt die van de pan loskomt.

  Laat afkoelen en voeg de eieren één voor één toe, zorg ervoor dat je het tweede ei pas toevoegt als het eerste goed is opgenomen.

• Kook de zalmfilet, ik deed het in de magnetron op volle kracht voor ongeveer 7/8 minuten (controleer of het goed gaar is voordat je het gebruikt).

  Verwijder de huid en graten en hak het fijn met een keukenmachine.

  Voeg de fijngemalen zalm toe aan het mengsel, als je niet kunt roeren met de lepel, kneed dan met de handen.

  Breng een pan met ruim water aan de kook, zodra het kookt, voeg je twee theelepels grof zout toe.

  Doe het zalmmengsel in een spuitzak met een mondstuk van ongeveer 15/16 mm en snijd gnocchetti van ongeveer 2/3 cm die je direct in het kokende water laat vallen.

  Zodra ze boven komen drijven, schep je ze met een schuimspaan uit het water en leg ze in een kom.

• Snijd de ui fijn en fruit deze in een pan met een beetje olie.

  Voeg de room, maïszetmeel, parmezaan toe en breng op smaak met zout en peper. Laat enkele minuten koken.

  Doe ongeveer twee lepels gnocchetti in elk mandje, giet er ongeveer twee eetlepels roomsauce over en bak in de oven op 180°C voor 15 minuten, laat vervolgens nog ongeveer 5 minuten gratineren.