De gevulde crêpes met champignonsaus en mortadella kunnen worden beschouwd als een gerecht voor feestdagen, omdat het wat langer duurt om te bereiden! Je kunt verschillende soorten champignons gebruiken, afhankelijk van je smaak of de kwaliteit die je ter beschikking hebt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g bloem 00
- 2 eieren
- 200 ml melk
- 1 snufje fijne zout
- 250 g cantharellen (hanekammen)
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui (klein)
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- q.b. peterselie
- q.b. olijfolie
- 150 g verse smeerkaas
- 50 g verse smeerkaas
- 100 room (om te koken)
- 50 ml melk
- 3 eetlepels Parmezaanse Reggiano DOP (geraspt)
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- 300 g mortadella (in plakken)
Bereiding
Meng met een garde in een schaal 2 eieren, 100 gr. bloem, 200 ml. melk, een snufje zout
Verwarm een crêpepan van 28 cm. doorsnee, giet een lepel beslag erin en draai direct de pan rond zodat de bodem volledig wordt bedekt. Met deze hoeveelheden krijg je 4 crêpes.Reinig de champignons goed en snijd ze in reepjes.
Verhit een beetje olie in een pan, voeg de knoflook en fijngehakte ui toe om te fruiten. Voeg de champignons, zout, peper, peterselie toe en laat ongeveer 15 minuten koken, voeg water toe indien te droog.
Doe de afgekoelde champignons in een kom en prak ze met een vork, voeg 150 gr. smeerkaas toe, meng goed, breng op smaak met zout en peper.Doe 100 gr. kookroom, 50 ml. melk, 3 eetlepels Parmezaanse kaas, 50 gr. smeerkaas, zout, peper in een kom en meng goed met een garde.
Leg de crêpe op een oppervlak, smeer een laagje champignoncrème uit, leg de plakjes mortadella erop en rol goed op, vorm een rolletje.
Snijd de uiteinden eraf en verdeel de rest van het rolletje in 4 stukjes van 5/6 cm. hoog.
Vet een ovenschaal van 2,200 liter (6 porties) in met sprayboter, plaats de stukjes verticaal erin, bestrooi met 2 eetlepels Parmezaanse kaas en de kaassaus.
Laat gratineren in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 15 minuten.
Opmerkingen
Om de ovenschaal in te vetten heb ik gesmolten boter gebruikt, je kunt een stuk boter gebruiken.
In plaats van cantharellen, kun je andere champignons zoals champignons gebruiken
Als je de Gevulde crêpes met champignonsaus en mortadella lekker vond, kun je andere recepten met champignons bekijken:
Mezze penne met porcini champignons
Ossobuco in tomatensaus met porcini champignons Crespelle met champignons (crêpes)
Als je de Crêpes met champignonsaus en mortadella lekker vond, probeer dan ook andere crêpes recepten:
Van biet, boekweit en avocado hummus
Crespelle met champignons (crêpes)
In de oven met ham, bresaola, courgette en emmenthal
Crêpetaartje met aardappelen en spek
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest;
als je wilt, geef mijn Facebook pagina een like
