Uit Basilicata: “Cialledda van courgettes”, een arm gerecht uit de Lucaanse traditie, een boerengerecht dat als hoofdingrediënt oud brood had. In dit recept doe ik het met trompetcourgette, zoals mijn schoonmoeder het maakte. Het geroosterde brood kunt u als begeleiding serveren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 700 g trompetcourgettes
- 700 g Tomaten
- 1 ui
- naar smaak Fijne zout
- naar smaak Oregano
- 4 Eieren
- 50 g Selderij
- naar smaak Olijfolie
- naar smaak Zwarte peper
Bereiding
Reinig de courgettes en snijd ze in niet te kleine blokjes.
Reinig de tomaten, verwijder de schil, de zaden en snijd ze in blokjes.
Doe een beetje olie en de courgette in een koekenpan.
Voeg ook de tomaten, de fijngehakte ui, het zout en de oregano toe.
Laat ongeveer 45 minuten koken, voeg beetje bij beetje water toe als het mengsel uitdroogt.
Voeg aan het einde van de kooktijd de eerder geklopte eieren toe en roer totdat ze stollen.
Breng op smaak met zout en voeg naar wens een beetje peper toe.
Te serveren met geroosterde broodplakken.
Notities
Als de tomaten moeilijk te schillen zijn, dompel ze dan enkele seconden in kokend water, dit vergemakkelijkt de operatie.
Om het recept een zomerse smaak te geven kun je de oregano vervangen door geurige munt.
Als je Uit Basilicata: “Cialledda van courgettes” lekker vond, ontdek dan de andere Lucaanse recepten:
Spaghetti met sperziebonen, tomaten en cacio ricotta
Koekjes met amandelen en eiwitten
Bekijk de andere recepten met courgettes:
Verzameling: “Recepten met courgettes”
Mijn social media kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op:
Als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina 🙂
