Pasta met pompoencrème, provola en noten: Waarom dit recept je tafel zal veroveren
Het geheim van de perfecte romigheid
Als je op zoek bent naar een hoofdgerecht dat naar huis, warmte en herfst smaakt, dan is de pasta met pompoencrème, provola en noten het ultieme antwoord. Dit recept is niet zomaar een maaltijd, maar een zintuiglijke ervaring die speelt met contrasten in texturen en smaken, meesterlijk uitgebalanceerd. De fluweelachtige zoetheid van de pompoen, eerder in de oven geroosterd om de natuurlijke suikers te versterken, gaat perfect samen met de rokerige en smeltende toets van provola, terwijl de notenkrummel een crunchy touch toevoegt die het gerecht naar een gourmetniveau tilt.
Het is de ideale oplossing voor een romantisch diner, maar ook voor een zondagse familielunch, omdat het zowel jong als oud kan bekoren dankzij zijn ongelooflijke omhullendheid. Het bereiden van deze delicatesse betekent het op tafel brengen van de kleuren van het bos en de geur van de koude seizoenen, waardoor eenvoudige ingrediënten worden omgetoverd tot een meesterwerk van onweerstaanbare smaak.
Om jouw pasta met pompoencrème, provola en noten echt onvergetelijk te maken, is de keuze van de grondstof essentieel. We raden aan om een Mantovana- of een Delica-pompoen te gebruiken: hun stevige en waterarme pulp garandeert een dichte romigheid zonder waterig te zijn. Onthoud dat koken liefde is, maar ook precisie: giet de pasta af al dente en voltooi de bereiding direct in de pan met de saus, zodat de zetmelen zich perfect binden aan de crème, wat zorgt voor een glanzend en homogeen resultaat, net als in de beste restaurants
Hieronder meer recepten met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 548,73 (Kcal)
- Koolhydraten 40,83 (g) waarvan suikers 6,81 (g)
- Eiwitten 23,73 (g)
- Vet 32,86 (g) waarvan verzadigd 9,90 (g)waarvan onverzadigd 4,85 (g)
- Vezels 2,98 (g)
- Natrium 951,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 680 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 360 g pasta (penne of fusilli)
- 600 g pompoen (geschild)
- 150 ml kookroom
- 150 g provola (zacht of gerookt)
- 50 g walnoten
- 50 g Grana Padano geraspt
- 1/2 gele ui (klein)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Pan Lagostina Ramata Antikleefpan in Aluminium Ø 24 cm met Koper Effect Buitenlaag, Pan met Thermo-Signal Kookindicator, Titanium Easy Coating, Handgrepen in Bakeliet
Stappen voor pasta met pompoencrème, provola en noten
Koken van de pompoen: Snijd de pompoen in blokjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende circa 30 minuten, totdat ze zacht zijn.
De saus: Fruit in een ruime pan de fijngehakte ui in een scheutje olie. Voeg de in de oven gebakken pompoen toe en prak deze lichtjes met een vork (of pureer als je een supergladde textuur wilt).
De crème: Voeg de room en de geraspte Grana Padano toe. Roer goed op een laag vuur, breng op smaak met zout en peper en laat een paar minuten intrekken.
De pasta: Kook de pasta in ruim gezouten water. Giet af al dente en bewaar een soeplepel kookwater.
Mengen: Roer de pasta door de pompoencrème in de pan, voeg indien nodig het bewaarde kookwater toe.
Laatste touch: Voeg vijf minuten voor het serveren de in stukjes gesneden provola en de grofgehakte noten toe. Roer tot de provola begint te smelten en serveer onmiddellijk.
Tips, aantekeningen, varianten voor Pasta met pompoencrème, provola en noten
Light-variant: Je kunt de room vervangen door light smeerkaas of simpelweg door een beetje kookwater en extra gepureerde pompoen.
Crunchy-variant: Probeer de noten een paar minuten te roosteren in de pan voordat je ze toevoegt: het aroma zal nog intenser zijn.
Glutenvrij: Gebruik maïs- of rijstpasta om het recept geschikt te maken voor coeliakiepatiënten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de pompoencrème van tevoren bereiden?
Absoluut! Je kunt de crème zelfs de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren. Verwarm het bij gebruik in een pan met een beetje water of melk voordat je de pasta toevoegt.
Welke pasta past het beste bij pompoencrème?
Korte en gegroefde formaten zijn ideaal. Penne rigate, fusilli of rigatoni houden de crème perfect vast en passen goed bij de stukjes noten en provola.
