De farfallette met zalm is een van die hoofdgerechten waar iedereen het over eens is: romig, delicaat maar smaakvol, perfect voor zowel een snelle lunch als een elegant diner zonder stress.
In deze versie laat ik je zien hoe je ze kunt bereiden zonder overmatige room, met een omhullende en uitgebalanceerde saus, net als in een restaurant. Een gemakkelijk, snel en altijd succesvol recept, ideaal ook voor je wekelijkse menu.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de farfallette met zalm
- 320 g farfalle
- 250 g zalm
- 1 teentje knoflook (Fijngehakt)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 100 ml droge witte wijn
- 200 g kookroom
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. peterselie (Fijngehakt)
Gereedschappen voor de farfallette met zalm
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
Stappen voor de farfallette met zalm
Om de farfallette met zalm te bereiden, snijd eerst de zalm in niet al te kleine blokjes en zet apart.
Verhit in een grote pan de extra vergine olijfolie en laat het fijngehakte teentje knoflook voorzichtig goudbruin worden.
Voeg de zalm toe en bak deze op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten, voorzichtig roerend.
Giet de witte wijn erbij en laat de alcohol geheel verdampen.
Voeg de room toe en laat op een laag vuur een paar minuten koken tot de saus romig wordt.
Kook ondertussen de farfallette in ruim gezouten water en bewaar een soeplepel kookwater.
Als de pasta gaar is, voeg deze toe aan de pan met de saus, voeg indien nodig een beetje kookwater toe en roer tot een romige saus is verkregen.
Breng op smaak met peper.
Doe het vuur uit en garneer met vers gehakte peterselie.
Serveer de pasta heet.
Gebruik kwaliteits pasta: houdt de saus beter vast.
Kook de zalm niet te lang: hij moet zacht blijven.
Voor een lichtere versie kun je plantaardige room gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik gerookte zalm gebruiken?
Ja, maar voeg het pas op het einde toe, zonder het te bakken, om te voorkomen dat het te zout wordt.
Kan ik het van tevoren bereiden?Lie liever niet: het is een pasta die het best vers geserveerd wordt.
Kan ik de room vervangen?Ja, met gezeefde ricotta, smeerkaas of Griekse yoghurt (buiten het vuur).
