Heb je ooit gekke pasta gemaakt? Ik maak het al jaren en ik verzeker je dat met mijn recept en mijn tips het heel gemakkelijk te maken is, een zacht en kneedbaar deeg, vergelijkbaar met brisé-deeg maar lichter, je maakt het in een handomdraai met de hand en je kunt het zowel direct gebruiken als goed verpakt in plasticfolie in de koelkast bewaren voor 2/3 dagen. Gekke pasta is perfect voor het maken van hartige taarten, aperitiefsnoepjes, witte en rode pizzetta en alles wat je fantasie je ingeeft! In het artikel vind je ook de instructies voor de verschillende baktechnieken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gekke pasta
- 260 g bloem type 00
- 130 g bruiswater (koel uit de koelkast)
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 theelepel fijn zout
Nuttige hulpmiddelen voor het maken van het recept
- Voedselweegschaal
- Kom
- Deegplank
- Voedselplasticfolie
In deze post staan affiliatielinks
Stappen om het recept voor gekke pasta te maken
Giet bloem en zout in een kom en meng goed met de theelepel (gebruikt voor het afmeten van het zout).
Voeg de olie en het ijskoude bruiswater uit de koelkast toe aan de kom, begin te mengen en wanneer het deeg de vloeistoffen heeft opgenomen, leg het dan op de deegplank.
Werk de gekke pasta enkele minuten op de deegplank tot je een zacht en glad deeg hebt, nu is de pasta klaar om te gebruiken, als je het niet meteen gebruikt, wikkel het deeg dan in voedselplasticfolie en bewaar in de koelkast tot het moment van gebruik (het blijft 2/3 dagen goed).
Tips voor het bakken
Voor hartige taarten of soortgelijke strudel: rol de gekke pasta niet te dun uit, leg het in een bakvorm, prik de bodem, vul het en bak in de oven op 200° voor 30/35 minuten als het een zeer vochtige vulling heeft, als het een droge vulling heeft, zijn 20/25 minuten voldoende.
Voor witte en rode pizzetta of snacks: rol het deeg dun uit, snijd ronde vormen uit (of andere gewenste vormen), vul met zout en rozemarijn voor de witte en met tomatensaus met zout en oregano voor de rode, met een veeg olie en toevoeging van diverse zaden voor hartige snacks, bak in de oven op 220° voor 10/15 minuten.
De bovenvermelde minuten bij de verschillende baktechnieken kunnen niet precies maar alleen indicatief zijn omdat het afhangt van de vullingen, de toppings en vooral omdat elke oven anders is.
