Uit Basilicata: Courgetteballetjes is een recept uit de Lucaanse traditie, een gerecht dat mijn schoonmoeder meestal maakte, strikt genomen gefrituurd in overvloedige olie. Aangezien mijn zoon de frituur uit huis heeft verbannen, moest ik ze in vormpjes en in de oven bakken, ze zijn nog steeds lekker, maar lichter.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 900 g Courgettes
- 350 g Bloem 00
- 5 Eieren (klein)
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas
- 60 ml Licht bier
- 1 theelepel Zuiveringszout
- 4 snufjes Fijn zout
- q.b. Zwarte peper
Bereiding
Was de courgettes, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een kom.
Voeg de eieren, de bloem, de Parmezaanse kaas, het bier, het zuiveringszout toe en breng op smaak met zout en peper.
Meng goed met een lepel.
Doe ongeveer een lepel van het mengsel in de ingevette vormpjes met de sprayboter en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven op 180°C.
Notities
Het originele recept vraagt om de balletjes te frituren in overvloedige olie, maar om dieetredenen hebben we ze in de oven gemaakt, deels in vormpjes en deels rechtstreeks in de met bakpapier beklede bakvorm, in het laatste geval is de baktijd 20 minuten.
Natuurlijk, als je wilt, kun je ze frituren in overvloedige olie, ze zullen nog lekkerder zijn.
Zie ook de andere Lucaanse recepten:
Spaghetti met sperziebonen, tomaten en cacio ricotta
Als je Uit Basilicata: Courgetteballetjes lekker vond, probeer dan ook de andere balletjesrecepten:
Broodballetjes (Lucaanse recept)
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op Instagram; Pinterest;
Als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook-pagina?
