Probeer dit recept uit Basilicata: Spaghetti met sperziebonen, tomaten en cacio ricotta, een smaakexplosie. Het is een gerecht dat ik dankzij mijn schoonmoeder heb leren kennen, die me heeft geleerd dat sperziebonen niet alleen in salades gegeten kunnen worden! Geweldig in de zomer met een flinke snuf cacio ricotta.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Zeer kleine groene sperziebonen
- 1500 g San Marzano tomaten
- 400 g spaghetti
- q.b. Zout
- q.b. Basilicum
- q.b. geraspte cacio ricotta
- q.b. Suiker
Bereiding
Maak de sperziebonen goed schoon.
Was de tomaten, verwijder de schil en de zaden, pureer ze met wat zout, suiker, peper en olie.
Laat de tomatensaus ongeveer een half uur koken in een pannetje, voeg de basilicum toe en breng op smaak met zout, peper, olie.
Breng in een grote pan ruim water aan de kook, wanneer het kookt, voeg de pasta en de sperziebonen toe.
Houd er rekening mee dat de kooktijd van de sperziebonen 8/9 minuten is: pas daar de kooktijd van de pasta op aan.
Giet af, doe terug in de pan, voeg de saus en de cacio ricotta toe.
Notities
De kooktijd van de sperziebonen is ongeveer 8/9 minuten, als je pasta gebruikt met een langere kooktijd, raad ik aan om eerst de pasta en daarna de sperziebonen toe te voegen, anders loop je het risico de pasta te al dente of de sperziebonen te gaar te eten.
De ideale kaas voor dit gerecht is cacio ricotta, maar als alternatief kun je geraspte gerijpte Pecorino Romano gebruiken.
Als je genoten hebt van Uit Basilicata: Spaghetti met sperziebonen, tomaten en cacio ricotta, bekijk dan de andere Lucaanse recepten:
Biscotti met amandelen en eiwitten
Puree van tuinbonen en cichorei
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook pagina.
