Bereiding

• Het is een mix van ongeraffineerd zeezout en geroosterde en gemalen sesamzaadjes, die eruit ziet als een korrelig bruin poeder om in gerechten te gebruiken in plaats van zout, vooral ideaal voor mensen met hypertensie.

  Sesamzaadjes zijn rijk aan mineralen, bijvoorbeeld 100 gr sesamzaadjes bevatten 975 mg calcium en 629 mg fosfor. Let op, want ze zijn ook erg calorierijk: 100 gr bevat maar liefst 573 kcal!

  Het is een product dat vooral geschikt is voor gerechten op basis van granen, maar kan ook worden gebruikt om gekookte groenten, wit vlees, gebakken vis, salades en witte rijst op smaak te brengen. Het kan ook thuis worden gemaakt.

  De verhoudingen tussen sesamzaadjes en zeezout kunnen sterk variëren: van 6 delen sesamzaadjes tot 1 deel zout tot 30 delen sesamzaadjes tot 1 deel zout.

  Ingrediënten:

  10 eetlepels sesamzaadjes

  1 eetlepel grof ongeraffineerd zeezout

  Doe de sesamzaadjes in een zeef en spoel ze af onder stromend water.

  Laat ze drogen. Verspreid de sesamzaadjes gelijkmatig over een bakplaat bedekt met bakpapier en rooster gedurende ongeveer 15 minuten op 100°, zorg ervoor dat de sesamzaadjes niet verbranden, omdat ze dan bitter en giftig worden (reactie veroorzaakt door de vrijgave van sesamol). Laat afkoelen.

  Doe het zout in een vijzel en begin het te breken met een houten stamper, voeg dan de geroosterde zaden toe en ga door totdat je een grove, olieachtige poeder krijgt.

  Het kan ongeveer 15 dagen in de koelkast worden bewaard. Als alternatief kan het kant-en-klaar worden gekocht; het is verkrijgbaar in de meeste supermarkten.