De trofie al pesto zijn zeker een klassieker van de Ligurische keuken, maar deze keer wil ik ze opnieuw voorstellen met enkele varianten, zo zijn mijn Trofie pesto alla genovese, tomaat en gekookte ham ontstaan. Een recept dat je zal veroveren met zijn smaak!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g Pesto alla Genovese (diepvries of in potjes)
- 2 tomaten
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 200 g gekookte ham (in blokjes)
- 250 g trofie
- q.b. grof zout
- q.b. fijn zout
- 1 teentje knoflook
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- q.b. olijfolie
Voorbereiding
Doe een eetlepel olijfolie in een pan en fruit het teentje knoflook. Voeg de in plakjes gesneden tomaten en twee eetlepels balsamicoazijn toe.
Kook enkele minuten, voeg dan de in blokjes gesneden gekookte ham toe en kook verder gedurende ongeveer 15 minuten. Als het te droog wordt, voeg dan wat kookwater van de pasta toe.
Kook in een pan met ruim gezouten water 250 gr. trofie. Haal ze nog beetgaar eruit met een schuimspaan en doe ze in de pan met de saus. Voeg de pesto toe en laat even meebakken.
Serveer warm, indien gewenst bestrooi met geraspte Parmigiano Reggiano.
Suggesties/tips
Je kunt pesto in een potje kopen of besluiten om het thuis te maken! Ik maak het meestal wanneer er verse basilicum is en bewaar het dan in de vriezer: ik vind het erg praktisch en altijd klaar voor gebruik.
Als je de Trofie pesto alla genovese, tomaat en gekookte ham lekker vond, probeer dan de andere recepten met pesto:
Spaghetti met tuinboonpesto, venusschelpen en spek
Volkoren penne met tuinboonpesto en surimi
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op Instagram; Pinterest;
als je wilt, geef dan een like aan mijn pagina op Facebook
