De krokante courgettes danken hun naam aan het feit dat het paneermeel ze een korstje geeft dat doet denken aan het fijne zand van de stranden van Salento! Lekker gekruid met een mix van aromatische kruiden, zijn ze een uitstekende bijgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 Courgettes (ongeveer 700 gr)
- 50 g Parmigiano reggiano (geraspt)
- q.b. Kant-en-klare paneermeel (Cannamelo mediterrane paneerlaag)
- q.b. Fijne zout
- q.b. Olijfolie
- q.b. Oregano
- q.b. Zwarte peper
Bereiding
Was de courgettes en snijd ze in niet te dunne staafjes.
Doe ze in een kom, voeg het kant-en-klare paneermeel, de parmigiano, een beetje peper en de olie toe.
Goed mengen.
Bekleed de bakplaat met bakpapier, leg de courgettes erop zonder ze te stapelen, bestrooi met nog wat paneermeel en parmigiano, en bak gedurende 25 minuten op 180°.
Haal ze uit de oven en voeg indien nodig wat zout toe.
Notities
Het kant-en-klare paneermeel is zeker snel te gebruiken wanneer je haast hebt.
Als je het niet bij de hand hebt, kun je het zelf maken met paneermeel, gehakte knoflook, fijne zout, zwarte peper, rozemarijn en een gehakte mix van aromatische kruiden (bonenkruid, tijm, basilicum, oregano, majoraan).
