De Mini aardappel- en gekookte ham soufflé is een uitstekend gerecht, ideaal om in kleine porties als voorgerecht te serveren. Een aangename manier om een speciaal diner te beginnen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Aardappelen (met schil)
- 2 Eieren
- 50 ml Melk
- 50 g Gekookte ham (in blokjes)
- 20 g Boter
- q.b. fijn zout
- q.b. Zwarte peper (gemalen)
- 1 eetlepel Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- q.b. Nootmuskaat
Bereiding
Kook de aardappelen met schil in ruim gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten. Ze zijn gaar als je er gemakkelijk een vork in kunt steken. Giet ze af, laat ze iets afkoelen, schil ze en pers ze door de aardappelpers.
Doe de geprakte aardappelen in een kom, samen met de boter, de eidooiers, de melk, de parmigiano, de ham, het zout, de peper, en de nootmuskaat.
Klop de eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig toe aan het aardappelmengsel, roer met een spatel van onder naar boven.
Vet kleine vormpjes in (de mijne zijn ongeveer 6 cm in diameter aan de bovenkant en ik kreeg er 16 met deze hoeveelheden) en doe het mengsel erin zonder ze te vol te maken.
Bak in de oven op 170° gedurende ongeveer 30 minuten. Breng ze onmiddellijk op tafel, anders loop je het risico dat ze inzakken.
Tips/adviezen
Probeer de eiwitten niet te stijf te kloppen, anders is er te veel lucht en heeft de soufflé moeite om op te rijzen.
Let op dat je de oven niet opent tijdens het bakken
Vergeet niet de eiwitten als laatste ingrediënt toe te voegen.
Ik heb papieren bakvormpjes gebruikt om ze te bakken, maar het is beter om porselein of pyrex bakvormen te gebruiken.
Als je de Mini soufflés van aardappel en gekookte ham lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met aardappel:
Collectie: Recepten met aardappelen
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op Instagram; Pinterest;
als je op de hoogte wilt blijven, like dan mijn pagina op Facebook
