De Fruittaart is zeker een zomers dessert, te bereiden met seizoensfruit afhankelijk van het seizoen. Heerlijk en fris, geschikt voor elk moment van de dag.

Moeilijkheidsgraad: Medium
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 1 Uur
Kooktijd: 30 Minuten
Porties: 8 personen – taartvorm van 26 cm
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

200 g Bloem 00
2 Eieren
1 theelepel Bakpoeder voor desserts
40 g Boter
60 g Suiker
400 ml Melk
1 Citroenschil (geraspt)
2 Eieren
70 g Suiker
40 g Maïszetmeel (maizena)
50 g Suiker
8 g Maïszetmeel (maizena)
125 ml Water
zoveel als nodig Kiwi
zoveel als nodig Aardbeien
zoveel als nodig Bananen

Voorbereiding

Leg 200 gr bloem, 60 gr suiker, 2 eieren, 40 gr boter, 1 theelepel bakpoeder op een werkblad en kneed totdat het deeg een homogene consistentie heeft en niet meer aan de handen plakt.
Rol het deeg uit met een deegroller, je kunt het een gewenste vorm geven (ik heb geprobeerd bloemblaadjes te maken).
Beboter de buitenkant van de taartvorm (van 26 cm) of bekleed het met bakpapier en leg het deeg op de omgekeerde taartvorm, probeer het aan de rand van de vorm te laten hechten.
Zet het in de oven op 180°C voor ongeveer 20 minuten.
Voor de crème patissier :
Doe de melk in een pannetje, voeg de schil van een citroen toe en verwarm het op het vuur.
In een ander pannetje doe je 2 eieren, 70 gr suiker, 40 gr maïszetmeel en meng je met een garde.
Verwijder de citroenschil van de melk en giet het in de eierencrème, roer goed, zet terug op het vuur voor een paar minuten totdat het indikt.
Doe 50 gr suiker, 8 gr maïszetmeel en 125 ml water in een pannetje en zet alles op het vuur.
Roer met een garde ongeveer 3 minuten, het krijgt een bijna witte kleur.
Neem de zandtaartbodem en giet er de lauwe banketbakkerscrème in.
Versier met fruit naar wens (ik heb aardbeien, kiwi’s en bananen gekozen).
Bestrijk het fruit met de nog warme gelei.