Met deze bietencrêpes, boekweit en avocadohummus, probeerde ik een nieuwe versie van crêpes te presenteren, een vrolijke en kleurrijke versie, naast een originele en delicate smaak, waarbij hummus het sterke punt van dit gerecht wordt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 170 g Boekweitmeel
- 50 g Bieten (rauw)
- 350 g Water
- 1 theelepel Komijnzaad
- naar smaak Zout
- 100 g Groene olijven
- naar smaak Gemengde sla
- naar smaak Sesamzaad
- 400 g Voorgekookte kikkererwten (1 blik)
- 1 Avocado (rijp ongeveer 150 gr. pulp)
- 50 g Citroensap
- 1 Verse lente-ui
- 2 eetlepels Sesampasta
- 2 eetlepels Olijfolie
- 2 eetlepels Peterselie
Bereiding
Meng in een kom het meel, de komijnzaad en het zout.
Blend de biet met het water en filter het mengsel tot je ongeveer 350 gr. sap hebt.
Giet het sap in het meelmengsel tot je een homogene pasta hebt, die je minstens 10 minuten laat rusten.
Vet een pan van ongeveer 22 cm doorsnede in met een beetje olie, verwarm deze en giet een soeplepel van het beslag erin.
Draai de pan zodat het mengsel zich over de hele pan verspreidt en bak het ongeveer 2 minuten.
Gebruik de rest van het beslag om op dezelfde manier de andere crêpes te maken.Blend de kikkererwten, avocado, citroensap, gehakte lente-ui, sesampasta, olijfolie, peterselie en zout.
Vul de crêpes met een paar eetlepels hummus, de olijven, de gemengde sla en de sesamzaadjes.
Notities
Je kunt de crêpes naar smaak vullen, zelfs eenvoudig met wat ricotta of stracchino op smaak gebracht met een beetje peper en basilicum.
De sesampasta is heel eenvoudig thuis te maken:
Rooster de sesamzaadjes in een antiaanbakpan tot ze licht goudbruin zijn en niet meer aan de houten lepel plakken die je gebruikt om ze te roeren. Doe de afgekoelde zaadjes in een bak, voeg een snufje zout toe en voeg beetje bij beetje de sesamolie toe terwijl je ze met de staafmixer pureert. De consistentie is vrij dik.
Als je de bietencrêpes met boekweit en avocadohummus lekker vond, probeer dan ook de andere crêpe-recepten:
Crêpetaart met aardappelen en spek
Paddenstoelencrêpes
Arlecchino in mini vormen
Ovengebakken met ham, bresaola, courgette en emmenthal
Regenboog
Crêperolletjes met paddenstoelensaus en mortadella
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook pagina 🙂
