Uit Basilicata: De “Cialledda” van asperges is een eenvoudig gerecht uit de Lucaanse traditie, een boerengerecht waarvan het hoofdingrediënt oud brood was. In dit recept stel ik het opnieuw voor met asperges en eieren, zoals mijn schoonmoeder het maakte, hoewel zij wilde asperges gebruikte, die zeker smaakvoller zijn dan gekweekte!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Asperges
- 1 Uien
- 8 Eieren
- q.b. Zout (fijn)
- 1 eetlepel Olijfolie
Voorbereiding
Reinig de asperges en de ui.
Snijd de asperges in stukken van ongeveer 3 centimeter en snijd de ui in reepjes.
Doe ongeveer anderhalve liter water, de asperges, de ui, de olie en het zout in een pan.
Kook ongeveer een half uur, haal dan met een schuimspaan de asperges en de ui eruit, die inmiddels gaar zijn, en doe ze in een kom.
Breek de eieren twee tegelijk direct in de pan met het kookwater van de asperges, kook ongeveer twee minuten, let erop dat de dooier vloeibaar blijft.
Als je de dooier meer doorbakken wilt, laat ze dan maximaal 5 minuten.
Haal de eieren met een schuimspaan uit het kookwater en leg ze op een bord, voeg een deel van de asperges en uien toe met een beetje bouillon en serveer heet.
Herhaal op dezelfde manier voor de andere drie porties.
Tips/advies
Je kunt het gerecht vergezellen met geroosterde sneden brood.
Als je Uit Basilicata: De Cialledda van asperges lekker vond, probeer dan ook de andere Lucaanse recepten:
Uit Basilicata : “De cialledda van pompoen”
Spaghetti met sperziebonen, tomaten en cacio ricotta
Mijn Social Media kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina.
