De pastiera is een typisch paasgebak van Napolitaanse oorsprong, gemaakt van een heerlijk krokant deeg met een smakelijke vulling van ricotta, gekookte tarwe en gekonfijte vruchten. Ook in dit geval vraag ik u om mij enkele uitweidingen over het onderwerp toe te staan, om het aan onze smaken aan te passen, daarom noem ik het mijn pastiera. Ik voeg namelijk geen gekonfijte vruchten toe en met de hoeveelheid die normaal wordt gebruikt voor één pastiera, maak ik er twee: een vorm van 30 cm en een van 28 cm. Daarom wilde ik het Mijn Pastiera noemen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 10 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Bloem
- 3 Eieren
- 200 g Suiker
- 200 g Boter
- n.v.t. Boter spray (vormontspanner voor taarten)
- 300 ml Melk
- 1 Geraspte sinaasappelschil
- 600 g Gekookte tarwe
- 700 g Ricotta
- 1 zakje Vanilline
- 2 eetlepels Oranjebloesemwater (of 1 ampul oranjebloesemaroma van 2 ml)
- 20 g Boter
- 300 g Suiker
- 7 Eieren
Bereiding
Meng 500 gr. bloem, 3 eieren, 200 gr. suiker, 200 gr. verzachte boter zonder ze te veel te bewerken.
Laat het ongeveer een halfuur in de koelkast rusten, gewikkeld in huishoudfolie.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen, rol het uit met een deegroller.
Rol het om de deegroller zelf om het gemakkelijker in de vormen te plaatsen.
Vet twee vormen van diam. 30 cm en 28 cm in met boter spray (vormontspanner voor taarten) en bestrooi ze met bloem.
Plaats het deeg op de bodem van de vorm.
Bewaar een beetje deeg dat je nodig hebt om de stroken voor de dekking van de pastiera te maken.
Giet de gekookte tarwe in een steelpan.
Voeg 300 ml melk, 20 gr boter en de geraspte schil van een sinaasappel toe.
Kook het totdat het mengsel romig wordt.
Laat het afkoelen.
Kook het totdat het mengsel romig wordt.
Laat het afkoelen.
Doe 700 gr. ricotta in een mixer met kloppers.
Voeg 300 gr. suiker, 7 eieren, 1 zakje vanilline, 2 eetlepels oranjebloesemwater toe.
Meng tot de ingrediënten goed zijn gemengd.
Voeg aan dit mengsel het inmiddels afgekoelde gekookte tarwe mengsel toe en meng goed.
Vul de vormen bedekt met het deeg met het mengsel van gekookte tarwe en ricotta, zet de helft van het mengsel per vorm.
Decoreer met de stroken gemaakt van het apart gehouden deeg.
Bak gedurende ongeveer 1 uur in de oven op 180 °C totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
Als je twee vormen samen bakt, verwissel ze dan halverwege de baktijd.
Notities
Mijn Pastiera is een beetje anders dan de traditionele: ik voeg namelijk geen gekonfijte vruchten toe omdat mijn kinderen er niet van houden. Bovendien, omdat we het minder dik lekker vinden, maak ik met de normale hoeveelheid (waarmee gewoonlijk één pastiera wordt gemaakt) twee vormen, een van diameter 30 cm en een van diameter 28 cm.
Als je Mijn Pastiera lekker vond, probeer dan ook de andere Paasrecepten:
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest;
Als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina 🙂
