Een hoofdgerecht dat de smaken van de mediterrane keuken in zich verenigt, de Spaghetti met artisjokken en kabeljauw is een perfecte combinatie van land en zee. De zoute smaak van de kabeljauw past perfect bij de licht bittere smaak van de artisjokken, waardoor met weinig ingrediënten een speciaal gerecht ontstaat. Artisjokken zijn momenteel de sterren van de marktkramen en je kunt kiezen uit verschillende prijsklassen. Volg het recept en maak ze samen met mij . . .
Andere recepten om te proberen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 633,91 (Kcal)
- Koolhydraten 39,83 (g) waarvan suikers 2,70 (g)
- Eiwitten 71,30 (g)
- Vet 18,92 (g) waarvan verzadigd 2,70 (g)waarvan onverzadigd 1,69 (g)
- Vezels 9,80 (g)
- Natrium 7.449,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 476 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 140 g spaghetti
- 3 artisjokken
- 50 ml droge witte wijn
- 200 g ontzoute kabeljauw
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 50 g tomatensaus
- 50 ml water
- 1 takje peterselie
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Koekenpan
Stappen
Verwijder de harde bladeren en toppen van de artisjokken, maak de stengel schoon en snijd ze in vieren. Dompel ze beetje bij beetje onder in water met citroensap zodat ze niet verkleuren. Snijd ze heel dun en bak ze in een pan met olie en een heel teentje knoflook. Na 5 minuten blus je met de witte wijn en laat je ze met deksel op laag vuur nog 10 minuten koken.
Verwijder de huid van de kabeljauw, snijd deze in stukjes en voeg deze toe aan de artisjokken, roer en na 5 minuten voeg je de tomatensaus verdund met warm water toe, zet het deksel erop en laat nog 10 minuten koken om het garen af te maken. Proef om te controleren op zoutgehalte en pas het zout in het pastawater aan. Kook ondertussen de spaghetti (ik gebruikte volkoren spaghetti) en zodra ze al dente zijn, voeg je ze toe aan de saus met een soeplepel kookwater. Goed mengen, de knoflook verwijderen en als je het lekker vindt, de verkruimelde peterselie toevoegen.
Advies
Als je wat crunch wilt toevoegen, voeg dan gewoon verkruimeld en geroosterd broodkruim toe aan het afgewerkte gerecht
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe voorkom je dat artisjokken verkleuren?
Houd ze tijdens het schoonmaken ondergedompeld in water met citroensap
Wat als de kabeljauw nog te zout is?
Je kunt hem nog in koud water laten weken of geen zout toevoegen aan het pastawater
