De gnocchi uit de oven met worst, aubergines en mozzarella, zijn een rijk en smakelijk hoofdgerecht dat je doet watertanden.
Net zo lekker als de gnocchi alla sorrentina maar nog voller van smaak, omdat de saus is verrijkt met verkruimelde worsten, die eerst in hete olie worden gebruind en vervolgens worden afgeblust met wat rode wijn.
Om de hele bereiding een extra touch te geven, zijn er gefrituurde aubergines die perfect passen bij alle andere ingrediënten van het recept, namelijk mozzarella en geraspte parmezaan. .
Ik heb ervoor gekozen om kant-en-klare aardappelgnocchi te gebruiken om de bereiding te versnellen, maar als je de tijd en zin hebt, kun je ervoor kiezen om ze thuis te maken om het hele recept een nog rustieker uiterlijk te geven.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan… kokenWIJ en etenWIJ!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg aardappelgnocchi
- 4 worsten
- 1 l tomatenpassata
- 2 aubergines (gemiddeld)
- 300 g mozzarella (of fiordilatte/provola)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zonnebloemolie
- q.b. zout
- 100 g geraspte parmezaan
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kookpot
- 1 Gegroefde lepel
- 1 Vergiet
- 1 Zeef
- 1 Koekenpan
- 1 Ovenschaal
Stappen
Om de gnocchi uit de oven te bereiden met worst, aubergines en mozzarella, begin je met het in blokjes snijden van de mozzarella en laat je deze uitlekken in een zeef, waarna je je wijdt aan de bereiding van de saus en ondertussen de aubergines frituurt.
Verwarm een scheutje olie in een pan, verwijder het vel van de worsten, brokkel ze, doe ze in de pan en bak ze goed aan.
Blus de worst nu af met de rode wijn en, wanneer de alcoholische damp is verdampt, voeg je de tomatenpassata en het zout toe. Dek af met een deksel en laat 40 minuten koken.
Was ondertussen de aubergines en snijd ze in blokjes (niet te klein) en frituur ze in arachideolie tot ze goudbruin zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Kook de gnocchi in ruim kokend gezouten water en haal ze met een schuimspaan uit het water zodra ze boven komen drijven. Doe ze in een vergiet.
Wanneer alle gnocchi gekookt zijn, doe ze in een grote kom en voeg een paar lepels saus toe, de gefrituurde aubergines, de in blokjes gesneden mozzarella en de geraspte parmezaan. Meng goed om de smaken te combineren.
Neem dan een ovenschaal (ik koos voor een terracotta schaal) en giet er een paar lepels saus in om de hele bodem van de schaal te bedekken. Doe de gnocchi in de schaal, strijk de bovenkant glad en bestrooi deze met nog wat geraspte kaas en voeg wat blokjes mozzarella toe.
Bak de gnocchi vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 20 minuten, schakel vervolgens de grill in voor 5-10 minuten en laat een korstje ontstaan op het oppervlak 😉.
