De saffraanrisotto krans is een indrukwekkend en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor speciale gelegenheden of een zondagse lunch die indruk wil maken. Dit recept transformeert de klassieke risotto in een elegante ovenschotel, waar de romigheid van de rijst een smaakvolle korst en een smeuïge kern ontmoet.
Waarom dit recept iedereen verovert:
Het Smakencontrast: De aromatische zoetheid van saffraan past perfect bij de hartigheid van spek en de zachtheid van gegrilde courgette.
De Textuur: De buitenste korst, gevormd door plakjes courgette en spek, omhult een zachte binnenkant verrijkt met een kern van mozzarella en erwten.
Het “Wow” Effect: Eenmaal ontvormd, onthult de krans een levendig kleurenspel (het groen van de courgette, het roze van het spek en het goud van de rijst) dat het middelpunt van de tafel vormt.
Een geheim voor het succes
De sleutel tot succes ligt in het bekleden van de vorm: door de plakjes zorgvuldig te overlappen wordt niet alleen een perfecte esthetiek gegarandeerd, maar behoudt de krans ook zijn vorm zodra deze op het serveerbord wordt gekeerd.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 883,77 (Kcal)
- Koolhydraten 78,66 (g) waarvan suikers 3,50 (g)
- Eiwitten 34,31 (g)
- Vet 45,50 (g) waarvan verzadigd 18,69 (g)waarvan onverzadigd 15,66 (g)
- Vezels 4,08 (g)
- Natrium 1.451,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 zakjes saffraan
- 1/2 ui
- 500 g Carnaroli rijst
- 30 g boter
- 200 ml witte wijn
- 120 g geraspte parmezaan
- 1 l groentebouillon
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 250 g erwten
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 3 lepels groentebouillon
- naar smaak peper
- 1 mespunt nootmuskaat (geraspt)
- 200 g mozzarella
- 20 plakjes courgette
- 20 plakjes spek
- naar smaak boter (voor de vorm)
Hulpmiddelen
- 1 Kransvorm
- 1 Koekenpan
Stappen
Begin met de bereiding van de erwten. Fruit de ui in een pan met olijfolie en voeg de erwten toe
Voeg wat groentebouillon toe
nootmuskaat
Zout en peper. Kook ongeveer 20 minuten en laat afkoelen
Snijd 20 plakken courgette van 2 cm dik
Grill de courgettes.
Ga verder met het koken van de rijst. Smelt de boter in een koekenpan met een beetje olijfolie.
Rooster de rijst
blus af met de wijn
Voeg een paar lepels groentebouillon toe en roer door.
Tegen het einde van het koken van de risotto, voeg extra bouillon toe met opgeloste saffraan poeder.
Blijf roeren.
Wanneer het koken klaar is, zet het vuur uit en meng met de parmezaan
Vet de kransvorm in
Bekleed de randen van de vorm, afwisselend en overlappend tot halverwege de breedte, een plakje gegrilde courgette en een plakje spek, zorg ervoor dat de rode kant van het spek naar buiten is voor een decoratief effect zodra de krans ontvormd is. Ga zo verder totdat alle ingrediënten op zijn en de hele diameter van de vorm is bedekt.
Vul de vorm met de helft van de rijst, strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel en druk in het midden van de rijst om een holte te vormenvoeg de mozzarella toe
de erwten
bedek met meer risotto
en eindig met spek en courgette. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40-50 minuten (als het een heteluchtoven is, op 160°C gedurende 30-40 minuten). Laat de krans iets afkoelen, zet hem dan op een serveerschaal en serveer
