Varkensstoofpotje met honing en mosterd, met sinaasappelsap
Een eenvoudig en smakelijk recept, honing en mosterd combineren perfect met varkensvlees. Aan het einde van het koken heb je een heerlijke romige saus met een vleugje sinaasappel.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 2/3 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Varkensstoofpotje
- 1 eetlepel Acaciahoning (of kastanjehoning)
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 glas sinaasappelsap (klein)
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout (weinig)
- naar smaak Peper
Gereedschap
- Kom
- Mes
- Ovenschaal
Bereiding
Neem een kommetje en emulgeer de honing, olie, zout, peper, mosterd en sinaasappelsap goed. Marineer de stukjes stoofpot in de bereide emulsie, gedurende minstens 40 minuten.
Indien gewenst, kun je een voedselzakje gebruiken zoals op de foto.
Na de aangegeven tijd, leg de stoofpot met zijn saus in een met olie ingevette ovenschaal, in een voorverwarmde oven op 180°/200°C, voor ongeveer 40/50 minuten
Haal de stoofpot uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je hem serveert.
Als je wilt, kun je dit Varkensstoofpotje met honing en mosterd vergezellen met een salade of met wat geroosterde aardappelen, probeer ze te bereiden met de Blumenthal-methode, zodat je perfecte geroosterde aardappelen krijgt: zacht van binnen en knapperig van buiten.
Als je op zoek bent naar een hoofdgerecht om te bereiden voor het diner of de lunch, raad ik je aan dit heerlijke “Zeer zachte gehaktbrood met marsala en ricotta”, een familierecept van mij dat altijd bij iedereen in de smaak valt.
Opmerkingen en Tips
Ik raad aan om het stoofpotje weinig te zouten: alle delen van het varkensvlees zijn van nature rijk aan kalium en arm aan natrium, en dit is een voordeel dat behouden moet worden door het toevoegen van zout te vermijden: de mosterd geeft al veel smaak (v.hier).
Als je van een dikkere saus houdt, kun je een beetje bloem toevoegen door het stoofpotje te bestuiven voordat je het kookt, waarbij je ervoor zorgt dat je alle overtollige bloem verwijdert die tijdens het bakken kan verbranden.
Aankoopadvies !!!
Om de ingrediënten te wegen, gebruik ik deze praktische Digitale keukenweegschaal, met een ruime afneembare kom, tarra-functie en ingebouwde timer, je vindt het op Amazon voor een uitstekende prijs. #adv
