Gesmolte courgette medaillons met een krokante buitenkant en zachte binnenkant zijn gemakkelijk te maken en ideaal voor elke gelegenheid.
Heerlijk om warm van te genieten, maar ook koud zijn ze erg lekker. Ze passen perfect bij een frisse salade of lichte saus. Probeer ze voor een lichte en smaakvolle maaltijd!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g courgettes
- 150 g ricotta
- 2 eieren
- 50 g geraspte parmezaan
- 50 g paneermeel (Plus extra voor paneerlaag)
- 100 g kaas (Type Galbanino of scamorza)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
GESMOLTE COURGETTE MEDAILLONS
Voor deze gesmolte courgette medaillons wast u eerst de courgettes, snijdt de uiteinden eraf en rasp ze in een kom met een grove rasp.
Voeg de ricotta, eieren, geraspte parmezaan, paneermeel en zout toe.
Meng alles met een vork tot een homogeen mengsel.
Neem een beetje van het mengsel met een lepel, spreid het op uw hand, plaats vierkantjes van de door u gekozen kaas in het midden, voeg nog wat courgettemengsel toe en sluit de randen goed.
Paneer elke medaillon met voldoende paneermeel.
Bak in de pan ongeveer 10 minuten aan elke kant of in de airfryer of in de oven op 200° voor 15 minuten.
Et voilà, gesmolte courgette medaillons zijn klaar 😋
