De tiramisu van pandoro is een geweldig idee om overgebleven pandoro te hergebruiken of om het gewoon een nieuwe vorm te geven en een zeer eenvoudig en super smakelijk dessert te creëren.
Perfect als nagerecht na een maaltijd, voor Kerstmis, Oud en Nieuw, Driekoningen, feestdagen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Bakvorm van 22
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Oud en Nieuw, Kerstmis
TIRAMISU VAN PANDORO
- z.b. pandoro
- 300 ml koffie
- 2 eetlepels marsala
- 500 g mascarpone
- 5 eieren
- 130 g kristalsuiker
- z.b. bittere cacaopoeder
Stappen
Om onze tiramisu van pandoro te bereiden, moeten we eerst de koffie zetten zodat het kan afkoelen. Voeg de marsala toe als het koud is.
Snijd ondertussen de pandoro in plakjes.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg op dit punt de mascarpone toe, lepel voor lepel, terwijl je blijft mengen. Werk de room verder, maar overdrijf niet, anders kan het instorten.
Klop apart de eiwitten stijf. Voeg ze als laatste toe aan de room van de eidooiers en mascarpone met bewegingen van boven naar beneden.
Laat de mascarponecrème minstens een half uur in de koelkast rusten, zodat deze mooi stevig wordt.
Laten we nu beginnen met het samenstellen: maak in een bakvorm of glazen schaal een eerste laag pandoro, voeg dan met een lepel de koffie toe zonder de plakjes te doordrenken.
Voeg een laag room toe en een snufje bittere cacao.
Herhaal vanaf het begin. Maak minstens twee lagen. Als je bakvorm hoog genoeg is, maak dan ook een derde laag.
Werk af met een snufje gezeefde cacao en enkele stervormige stukjes pandoro.
Serveer je tiramisu met pandoro na minstens 3 uur rust in de koelkast.
Een geweldig idee is om het in kopjes te maken voor fantastische porties.
PASTEURISATIE VAN DE EIEREN
Als je niet zeker weet of de eieren supervers zijn, ga dan verder met pasteurisatie: klop de eidooiers, suiker en marsala, verwarm de room au bain-marie tot 82 °C. Als je geen thermometer hebt, haal je de room van het vuur als deze de lepel bedekt. Dit voorkomt de risico’s die gepaard gaan met het eten van eieren. Als de room eenmaal is afgekoeld, kan het aan de mascarpone worden toegevoegd.
