Rijstsalade met courgette en tonijn, fris en licht, perfect voor een snelle maaltijd, voor een picknick of om mee naar het strand te nemen. Het is een heel snel recept, alleen de tijd om de rijst te koken, alles te mengen en voilà het gerecht is klaar om van te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g rijst
- 3 courgettes
- 250 g tonijn
- 2 citroenen (Schil en sap)
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peper
RIJSTSALADE MET COURGETTE EN TONIJN
Om deze heerlijke rijstsalade met courgette en tonijn te bereiden, breng je eerst een pan met gezouten water aan de kook.
Zodra het kookt, voeg je de rijst toe en laat je het koken.
Ondertussen maak je de dressing.
Was en droog de courgettes, rasp ze in een slakom met een grove rasp, breng op smaak met olie, zout en peper en meng goed. Voeg het citroensap, de schil en de uitgelekte tonijn toe.
Meng en laat even intrekken.
Giet de rijst af en voeg deze toe aan de tonijn- en courgettedressing, meng goed om het met de dressing te mengen en zet het een paar uur in de koelkast. Et voilà, de rijstsalade met courgette en tonijn is klaar om van te genieten. 😋
