Courgette gnocchi, een heel eenvoudig hoofdgerecht dat snel klaar is. Voor deze gnocchi heb je noch aardappelen, noch eieren nodig en je hoeft niet eens te kneden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
COURGETTE GNOCCHI
- 500 g courgettes
- 300 g bloem 0
- 2 eetlepels geraspte Parmigiano
- q.b. sjalot
- q.b. basilicum
- q.b. Zout en peper
Stappen
Was de courgettes, droog ze, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes.
Zout ze en laat ze uitlekken in een vergiet, bedekt met een bord en met een gewicht erop voor ongeveer een uur.
Kook ze vervolgens in een pan met een scheutje olie en gehakte sjalot: 2 minuten op hoog vuur, dek dan af en blijf koken gedurende 10 minuten op laag vuur totdat ze zacht zijn.
Verwijder het deksel en kook verder op hoog vuur om eventueel water te laten verdampen. Laat ze afkoelen en als ze lauw zijn, doe ze in een container en meng ze. Giet ze vervolgens in een kom en voeg de bloem, de Parmigiano, zout, peper en enkele blaadjes basilicum toe.
Werk met een lepel, het mengsel moet stevig maar kleverig zijn.
Breng het over in een spuitzak, maak een snede aan het uiteinde en begin de gnocchi met een schaar direct in gezouten kokend water te snijden.Als ze boven komen drijven, zijn ze klaar. Je kunt ze naar wens op smaak brengen, ik heb ze simpelweg op smaak gebracht met een lichte saus van knoflook, olie en tomaatjes 😋
OPMERKINGEN
Je kunt het deeg van tevoren bereiden en maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Het verwijderen van overtollig water uit de courgettes is essentieel om ervoor te zorgen dat de gnocchi de juiste consistentie hebben. Deze stap, hoewel het misschien een detail lijkt, maakt het verschil! Als het water niet wordt verwijderd, zal het gnocchideeg te zacht en kleverig zijn en zullen de gnocchi hun vorm niet behouden tijdens het koken. Om het overtollige vocht te compenseren, is men geneigd om meer bloem aan het deeg toe te voegen. Dit kan echter de luchtigheid van de gnocchi aantasten, waardoor ze hard en taai worden in plaats van zacht en delicaat na het koken.
