Bietengnocchi zonder aardappelen, ideaal om te serveren bij speciale gelegenheden maar ook tijdens een eenvoudige familielunch. Een smakelijk, heerlijk, kleurrijk en zeer indrukwekkend voorgerecht. Helemaal niet moeilijk om te maken, ze zullen veel voldoening geven omdat ze zelfs de meest sceptische mensen zullen overtuigen om deze groente te eten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
BIETEN GNOCCHI
- 300 g rode bieten, gekookt, gekookt (Plus 2 eetlepels van hun sap)
- 200 g bloem 00
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- q.b. zout
- 30 g boter
Stappen
We beginnen met de bereiding van dit kleurrijke en superheerlijke gerecht.
Pureer de voorgekookte biet, doe deze in een kom en voeg het ei, de bloem en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Meng met een lepel. Het deeg zal plakkerig zijn, dat is normaal, maar voeg geen extra bloem toe, anders worden ze hard en taai tijdens het koken.
Maak je handen nat en neem een noot deeg, vorm snel een balletje, rol het in de bloem en leg het op een snijplank. Ga zo door met de rest van het deeg.
Breng het gezouten water aan de kook en dompel er een paar gnocchi tegelijk in. Smelt ondertussen de boter in een kleine pan en voeg het bietensap toe.
Zodra de gnocchi naar boven komen, haal ze eruit met een schuimspaan en doe ze in de pan met boter en bietensap. Het gerecht is klaar; zo gecondimenteerd met bietboter zijn ze uitstekend. Als je wilt, kun je ze zoals ik serveren met een zelfgemaakte pesto, veldsla en amandelen, of met een feta- en yoghurtsaus of met wat je maar wilt.
