Reusachtige broccoli gnocchi gevuld met heerlijk romige stracchino…super snel en super lekker. Ze worden bereid met slechts twee ingrediënten, zonder aardappelen en zonder eieren, eenvoudigweg gekookte en gepureerde broccoli gemengd met bloem.
Ik heb besloten om ze te vullen met heerlijke stracchino en te serveren met een parmezaanfondue en amandelschaafsel 😋
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g broccoli
- 400 g bloem
- 250 g stracchino
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 170 ml melk
- 20 g boter
- 20 g bloem
- q.b. Zout en peper
- q.b. amandelschaafsel
Stappen
Maak allereerst de broccoli schoon door alleen de roosjes en de meest zachte takken te pakken. Spoel ze af onder stromend water en kook ze in gezouten kokend water gedurende ongeveer 15/20 minuten totdat de broccoli zacht is geworden.
Bereid ondertussen de parmezaanfondue. Smelt de boter in een pannetje, voeg de gezeefde bloem toe en roer om klontjes te voorkomen. Laat de roux goudbruin worden op middelhoog vuur, blijf roeren, voeg dan de warme melk toe en kook de saus op laag vuur verder. Zodra de saus dik, stevig en zonder klontjes is, voeg je de geraspte parmezaan toe en roer je tot het volledig is opgelost.
Giet de broccoli beetgaar af in een kom met ijswater om de kleur goed te fixeren. Doe ze in de mixer met een paar eetlepels olie, zout en peper naar smaak.
Strooi op het werkblad de bloem in een hoop met een kuil in het midden, giet de broccoli erin. Kneed tot je een bewerkbaar deeg hebt, voeg indien nodig wat bloem toe.
Neem met bebloemde handen een flinke noot deeg, plat het in je handpalm en leg er stracchino in het midden, sluit goed en rol tot een bal. Ga door tot het broccolimengsel op is.
Bewaar de reusachtige gnocchi ongeveer 15 minuten in de koelkast.
Kook de gnocchi in gezouten kokend water, haal ze er met een schuimspaan uit zodra ze boven komen drijven en serveer ze met de eerder bereide parmezaanfondue, verwarm deze kort voor het opdienen.
Bestrooi je gnocchi met parmezaan en maak af met amandelschaafsel.
