De mazurek met appels is een typisch Pools paasgebak. Een bodem van deeg, meestal rechthoekig of vierkant, met een vulling van appels en kaneel. Het kan ook worden gevuld met chocolade, karamel of jam.
In het verleden was de Mazurek een soort beloning voor de gelovigen die zich hadden onthouden van vlees eten tijdens de vastentijd, de 40 dagen voorafgaand aan Pasen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Mazurek met appels
- 350 g bloem 00
- 150 g poedersuiker
- 150 g boter
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- 2 eieren
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 kg appels
- 50 g suiker
- citroensap
- q.b. kaneelpoeder
- q.b. suikerkorrels
Stappen
Om deze heerlijke Mazurek met appels te bereiden, begin je met de appelvulling, die moet afkoelen voordat hij wordt gebruikt.
Schil de appels, verwijder de zaden en het klokhuis. Snijd de appels in blokjes en kook ze in een pan met de suiker, citroensap en kaneel. Kook tot de appels goed gaar zijn en er een crème ontstaat, haal van het vuur en laat afkoelen.
Nu gaan we verder met de voorbereiding van het deeg.
Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom, voeg de poedersuiker toe en meng.
Voeg in het midden de eieren, de vanille en de koude boter uit de koelkast in blokjes gesneden toe.
Kneed snel met de vingertoppen tot een bal.
Rol het deeg uit tot een dikte van 1,5 cm en snijd een rechthoek van 20 x 30 cm uit.
Leg de rechthoek van deeg in de bakvorm.
Rol de overgebleven deegstukjes uit en snijd bloemen uit om een rand langs de rechthoek te vormen, door de bloemen lichtjes te overlappen en lichtjes aan te drukken.
Prik met een vork gaatjes in de deegbodem en bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C
Terwijl de basis wordt gebakken, snijd je met het overgebleven deeg koekjes voor de decoratie, zoals bloemen, vlinders, konijnen, alles wat je fantasie je ingeeft.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Haal de basis en de koekjes uit de oven en laat afkoelen.
Als de basis is afgekoeld, giet je de eerder gekookte appels erin en strijk je het oppervlak glad, het moet tot net onder de bloemenrand komen. Decoreer naar wens met de koekjes.
