Vandaag maken we hartige pannenkoeken met provola en speck, zachte en heerlijke hartige flensjes die in de oven worden gebakken, een klassiek en heerlijk voorgerecht dat altijd indruk maakt.
Ze zijn vooral een slimme voorbereiding omdat je ze gemakkelijk van tevoren kunt maken en kort voordat je ze serveert, kunt bakken. Ik heb ze gevuld met provola en speck en in de oven gezet met een scheutje olie, een klontje boter en een snufje geraspte grana padano… jullie kunnen ze vullen en kruiden zoals jullie willen, bijvoorbeeld met bechamelsaus of een verse basilicumsaus 😉
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
HARTIGE PANNENKOEKEN MET PROVOLA EN SPECK
- 200 g bloem 00
- 20 g boter
- z.b. zout
- 2 eieren
- 500 ml melk
- 200 g speck
- 200 g gerookte provola
- z.b. melk
- z.b. extra vergine olijfolie
- z.b. geraspte parmezaan
- z.b. zwarte peper
Stappen
Om deze heerlijke pannenkoeken te maken, moeten we eerst het beslag voor de pannenkoeken bereiden. Zeef de bloem in een kom, voeg een snufje zout toe, de licht geklopte eieren. Meng met een handgarde. Voeg de melk geleidelijk toe en blijf roeren tot je een glad beslag zonder klontjes hebt. Dek af met folie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Neem het beslag weer en meng opnieuw met de garde en begin met bakken.
Verwarm een antiaanbakpan van 22 cm goed met een klontje boter.
Giet een lepel beslag en draai de pan in alle richtingen zodat het mengsel gelijkmatig over het oppervlak verspreidt en een dunne laag vormt.
Bak ongeveer 1 minuut tot de randen beginnen te bruinen en loskomen, draai om en bak ook aan de andere kant ongeveer 30 seconden. Ga door totdat het beslag op is, vet de pan elke 3/4 pannenkoeken licht in met keukenpapier dat met een beetje boter is ingevet.
Vul de pannenkoeken met speck en een beetje provola.
Vouw ze dubbel tot een halve maan en druk lichtjes aan, vouw de pannenkoek tot een waaier. Vet een ovenschaal goed in met boter en plaats de pannenkoeken er licht overlappend in. Voeg klontjes boter toe, besprenkel met extra vergine olijfolie, een beetje peper en een royale snuf geraspte kaas. Bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 15-20 minuten tot ze goed gegratineerd zijn.
