Broccoli gnocchi, super snel en super lekker. Ze worden bereid met slechts twee ingrediënten, zonder aardappelen en zonder eieren, gewoon gekookte en gepureerde broccoli, gemengd met bloem.
Ik heb besloten om deze gnocchi te kruiden met boter en salie en te serveren met een Parmezaanse fondue.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g broccoli
- 400 g bloem 00
- 50 g boter
- n.v.t. zout
- n.v.t. salie
- 70 g Parmezaanse kaas DOP
- 170 ml melk
- 20 g boter
- 20 g bloem 00
Stappen
Maak eerst de broccoli schoon door alleen de roosjes en de zachtere takjes te nemen.
Spoel ze af onder stromend water en laat ze ongeveer 15/20 minuten koken in gezouten kokend water totdat de broccoli zacht is.Bereid ondertussen de Parmezaanse fondue voor.
Smelt de boter in een steelpan, voeg de gezeefde bloem toe en roer tot er geen klontjes meer zijn.
Bak de roux goudbruin op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren, voeg dan de warme melk toe en ga verder met het koken van de saus op een laag vuur.
Zodra de saus dik, stevig en klontvrij is, voeg je de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer je tot deze volledig is gesmolten.
Kneed tot je een bewerkbaar mengsel hebt, voeg indien nodig wat bloem toe.
Vorm rolletjes, snijd met een mes stukjes af.
Kook in gezouten kokend water waaraan je een druppel olie hebt toegevoegd.
Smelt in een vrij grote pan de boter met een beetje olie, zodra het begint te sissen voeg je de salie toe en laat je het een paar minuten bakken. Zodra de blaadjes bijna krokant beginnen te worden, zet je het vuur uit en zet je opzij.
Zodra de gnocchi boven komen drijven, schep je ze eruit en doe je ze direct in de pan met de saus.
Voeg bij het serveren direct de Parmezaanse fondue toe aan het bord.
En voilà, broccoli gnocchi boter en salie met Parmezaanse fondue klaar om van te genieten 😋
