De radicchio en walnotenballen zijn ongebruikelijke en smakelijke vegetarische balletjes die zowel als een heerlijke voorgerecht als een smakelijk bijgerecht kunnen worden geserveerd.
Een eenvoudige recept waarbij de radicchio, gebakken in de pan, wordt gemengd met ei, kaas, brood en walnoten, en vervolgens omgevormd tot kleine balletjes.
De radicchio en walnotenballen kunnen worden gebakken in de oven of in de airfryer, welk keuze u ook maakt, het succes is gegarandeerd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Oven, Frituren, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g radicchio
- 1/2 ui
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- 20 g walnoten
- 1 ei
- 50 g brood
- n.v.t. melk
- 80 g Taleggio (Of een andere kaas)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- n.v.t. paneermeel
- 2 eieren
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. bloem 00
- n.v.t. paneermeel
- n.v.t. zaadolie
Stappen
Voor de bereiding van de radicchio en walnotenballen was je eerst de radicchio, droog hem af en snijd hem in reepjes.
Giet een scheutje olie in een antiaanbakpan, voeg de fijngesneden ui toe en vervolgens de radicchio; zout, peper en laat 5 minuten koken.
Breek het oude brood in stukjes en week het even in de melk.
Breek het ei in een grote kom, zout en klop het lichtjes; voeg de parmigiano, het doorweekte en goed uitgeknepen brood, de walnotengranulaat toe en meng goed.
Voeg op dit punt de gebakken radicchio en de in stukjes gesneden taleggio toe, of een andere kaas die je lekker vindt.
Voeg aan het mengsel voldoende paneermeel toe om een goed vormbare massa te verkrijgen.
Klop de eieren voor het paneren in een kom en voeg een beetje zout toe. Leg de bloem op een ander bord en het paneermeel op nog een ander bord.
Vorm de balletjes; haal ze eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel.
Kies nu je favoriete kookmethode, frituren, airfryer of oven.
In mijn geval heb ik ze gefrituurd.
Verhit een pan met voldoende olie en frituur de kroketten tot ze perfect goudbruin zijn, draai ze een keer om.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
De radicchio en walnotenballen zijn klaar 😋
