De stollen koekjes zijn heerlijke Duitse koekjes die typisch zijn voor de kerstperiode.
Een geweldig cadeau-idee voor familie of vrienden, maar ook geweldig om in de sokken van je kinderen te verpakken.
Hieronder laat ik je meer recepten voor heerlijke koekjes 😋👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 50 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Duits
- Seizoensgebondenheid: Kerst
INGREDIËNTEN
- 230 g bloem 00
- 70 g amandelmeel
- 1 ei
- 125 g kwark (Of een andere smeerbare kaas)
- 70 g boter
- 100 g suiker
- 8 g bakpoeder
- 30 g geconfijte sinaasappel
- 50 g rozijnen
- verse sinaasappelsap
- naar smaak cointreau
- naar smaak boter (Gesmolten)
- naar smaak poedersuiker
WERKWIJZE
Pers eerst het sap van de twee sinaasappels en giet het in een pannetje samen met de likeur.
Voeg de rozijnen en de geconfijte sinaasappel toe.
Verwarm 5 minuten op laag vuur, zet dan uit en laat afkoelen.
Doe de bloem, het amandelmeel, het bakpoeder, de suiker, de boter in stukjes, en de kwark in een kom.
Werk een beetje met de handen en voeg het ei toe, blijf mengen met de handen.
Voeg tot slot het geweekte en uitgelekte gedroogde fruit toe, samen met 2-3 eetlepels van de weekvloeistof.
Kneed kort zodat de ingrediënten zich verdelen.
Wikkel het mengsel in folie en laat minstens een half uur opstijven in de koelkast.
Na de rusttijd, neem het deeg en snijd het in stukjes van ongeveer 18 g elk, die je op een bakplaat legt die bekleed is met bakpapier.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Als ze klaar zijn, haal ze uit de oven en bestrijk ze warm met de gesmolten boter en rol ze door de poedersuiker.
BEWARING
Bewaar ze in een blikken doos of in een glazen pot, ook tot ongeveer 15 dagen
