Vandaag maken we heerlijke pizzatongen, heel eenvoudig te maken, ze hebben geen tweede rijzing nodig en hun baktijd is snel.
Als je een pizzaliefhebber bent, vind je hieronder meer recepten die je absoluut moet proberen 😋😉⬇️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
PIZZATONGEN
- 400 g Manitoba meel
- 100 g hergemalen harde tarwegries
- 350 g water (Koud)
- 5 g droge gist
- 10 g zout
- 10 ml extra vergine olijfolie
- 500 g tomatenpuree
- q.b. Zout en peper
- q.b. oregano
- q.b. extra vergine olijfolie
PIZZATONGEN
Voor het bereiden van deze pizzatongen kun je zowel een keukenmachine als de hand gebruiken.
Doe de twee soorten bloem met de gist in een kom en meng met een lepel.
Giet het water beetje bij beetje erbij en laat het opnemen door het deeg. Je moet een deeg krijgen dat al het vocht heeft opgenomen, maar dat nog steeds redelijk zacht is. Als je meel meer vocht opneemt, voeg dan extra water toe. Er mag geen meel op de bodem van de kom achterblijven. Je krijgt een grof deeg.
Bedek de kom met plasticfolie en laat 15 minuten rusten.
Neem het deeg weer en voeg het zout toe, laat het goed opnemen en laat opnieuw 15 minuten rusten.
Na de rusttijd voeg je de twee eetlepels extra vergine olijfolie toe en kneed je totdat je geen olie meer op het oppervlak ziet en het deeg mooi glad is. Laat opnieuw 15 minuten rusten.
Neem je deeg weer, vouw het nog een keer in de kom en laat het dan rijzen totdat het in volume is verdubbeld. Als de temperatuur warm is, duurt dit ongeveer anderhalf uur. Als het koud is, duurt het langer.
Zet de oven op maximale temperatuur aan.
In een kom meng je de tomatenpuree met veel olie, zout en oregano.
Bestrooi een werkblad met veel griesmeel, leg het deeg erop en druk het met je vingertoppen iets plat zodat het rechthoekig wordt.
Besprenkel je bakplaat royaal met goede extra vergine olijfolie.
Gebruik een deegschraper om je deeg in zes repen te snijden. Trek elke reep met je handen tot de lengte van de bakplaat en leg het erop.
Druk het met je vingers plat en ga door totdat de ruimte op is.
Beleg royaal met de eerder bereide tomaat, ook de randen, zodat ze in de oven mooi bruin worden en een knapperig korstje vormen.
Zet in het midden van de oven en bak maximaal 20 minuten, de laatste 10 minuten bak je verder op de laagste stand.
Als je hoge en zachte tongen wilt, laat ze dan een tweede keer rijzen in de bakvorm voordat je ze bakt en houd ze iets minder lang in de oven.
Als je ze nog krokanter wilt, druk ze dan iets verder plat met je vingers en bak ze meteen, houd ze iets langer in de oven zonder ze te laten verbranden.
